Двойная уха с угрем

19
Рейтинг: 5 (2 оценок)
15 июля 2018
Александр Гам

Угорь считается рыбой деликатесной. Впрочем, это так и есть: ее сложно поймать, водится не в любом водоеме, да и рыбнадзор не дремлет. По цене она достаточно дорогостоящая, а вкус на любителя. В основном продается копченый угорь. Молодую рыбку можно жарить или готовить из нее уху. Сейчас на открытом огне будем готовить уху двойную, то есть с двойной закладкой рыбы. Сначала отварим небольшого линька, плотву – любую мелочь, которая есть в наличии. Но обо всём по порядку.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Угорь – 300-400 гр.
  • Рыба речная – 400-500 гр.
  • Картофель – 3-5 шт.
  • Помидоры – 1-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Пшено – 6 ст.л.
  • Зелень укропа, лука, петрушки.
1

Угорь – рыба речная, а значит может иметь запах тины. Чтобы от него избавиться, замочите рыбу в слабом растворе уксуса (1 ст.л. на 2-3 литра воды) в течение получаса.

2

Так как угорь не имеет чешуи, но покрыт слизью, от нее нужно избавиться. Сделать это несложно. Сначала засыпьте угря полностью крупной солью.

3

Через 15 минут просто стяните руками соль вместе со слизью.

4

Выпотрошите и тщательно промойте рыбу.

5

На открытом огне вскипятите в котелке воду.

6

Подготовьте речную мелочь: почистите, выпотрошите, промой, удалите голову.

7

Заложите рыбу (кроме угря) в кипящую воду и варите 15 минут.

8

Пока варится первая часть рыбы, подготовьте остальные ингредиенты: почистите картошку, вымойте помидоры.

9

Пшенную крупу также нужно промыть от лишней мути.

10

И подготовить угря.

11

Порезать его на одинаковые по размеру кусочки.

12

Достать из котелка сваренную рыбу – в ухе она не нужна. Но можно ее поперчить и употребить, например, с горячей картошечкой.

13

В уху положить все овощи и нарезанного угря. Причем картофель кладется целиком, как и луковица. Лук потом можно достать и выбросить, если не любите сваренный целиком. Помидоры же лучше растереть в кашицу, предварительно очистив от кожуры.

14

Готовить уху еще минут 20, пока не сварится картошка.

15

Ароматную двойную уху с угрем разлить по тарелкам, употреблять горячей на свежем воздухе и наслаждаться рыбным деликатесом. Кстати, если у вас нет угря, а вкусной ухи очень хочется – приготовьте ее из красной рыбы. Тем более что такой «рыбный суп» можно сварить без котелка и костра, а дома на плите или в мультиварке.

comments powered by HyperComments