Шурпа с лосятиной

135
Рейтинг: 5 (2 оценок)
08 апреля 2018
Александр Гам
Из коллекции: Мультиварка

Перепала мне как-то от знакомого охотника дичь, а именно кусок лосятины. Долго думал, что с ним приготовить, ведь мясо специфическое, достаточно жесткое. Решил для начала остановиться на супе, точнее, на шурпе. Предупреждаю сразу: готовится достаточно долго, нужно как следует отварить мясо, но оно того стоит – вкусно.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Лосятина – 400 грамм.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Яблоко – 1\4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло сливочное – 15 гр.
1

Кусок мяса нужно нарезать на достаточно крупные кусочки.

2

Любую дичь, особенно крупную, важно предварительно вымочить. Многие советую добавлять уксус, но я считаю, что он ухудшает вкус мяса, поэтому теряется весь смысл. Поэтому вымачивал в простой воде, меняя ее два раза за 5 часов.

3

Подготовленное мясо положил в чашу мультиварки и поставил до закипания.

4

Затем воду слил, мясо промыл и вновь залил холодной водой. Видите, какие крупные у него волокна? Теперь ставим на программу «Томление» на 3 часа, не меньше. Можно сразу немного подсолить.

5

Когда лосятина протушится, постепенно добавляю овощи. Кольцами нарезаем мелкий лук. Закидываем к мясу.

6

Через 15 минут отправляем туда крупно нарезанную морковь.

7

Еще через 15 минут картошку, тоже порезанную достаточно крупно.

8

Через полчаса помидоры и сладкий перец.

9

Рецепт охотников гласит, что в настоящую шурпу нужно обязательно класть яблоко. Долго думал, делать ли это, не получится ли компот, но всё же решился. Освобожденная от сердцевины четвертинка яблока отправилась в суп.

10

Шурпа кипит еще 15 минут. Затем яблоко достаем, а вместо него добавляем масло и давленый чеснок для аромата.

11

Даем настояться еще 20 минут, разливаем по тарелкам и подаем всем жаждущим испробовать шурпы с лосятиной.

comments powered by HyperComments