Рулька

130
Рейтинг: 5 (1 оценка)
09 февраля 2016
Александр Гам
Из коллекции: Кухни народов мира

Свиная рулька или, как ее ещё называют, вепрево колено – это традиционное чешское блюдо. Популярно оно и в Баварии. В разных интерпретациях рулька подается в лучших ресторанах к пиву как коронное блюдо, пользуется огромным успехом у местных жителей и, конечно же, туристов. Попробуйте приготовить рульку с квашеной капустой и картофелем дома, и вы не пожалеете: нежное мясо выше всяких похвал.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • рулька свиная – 1 штука;
  • пиво темное – 0,5 литра;
  • капуста квашеная – 300 грамм;
  • картофель – 300 грамм;
  • специи.
1

Выбирайте в магазине свиную рульку от задней ноги, она должна быть достаточно мясистой с наименьшим количеством сала и тонкой шкуркой.

2

Сначала мясо нужно отварить, так оно надежно пропечется и будет нежным. В качестве бульона используем темное пиво – пол литра – и воду, в которую добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Варить рульку нужно час с начала кипения.

3

Тем временем в форму для запекания укладываем слоем квашеную капусту.

4

Поверх капусты – картофель, нарезанный крупными дольками.

5

Вареную рульку аккуратно извлекаем из бульона, кладем поверх овощей. Добавляем пару-тройку стаканов жидкости, чтобы мясо не пересохло во время запекания.

6

Теперь блюдо нужно укутать в пергаментную бумагу. Можно использовать и фольгу.  Заворачиваем в 1 слой, оставляя небольшие отверстия по бокам для циркуляции горячего воздуха и испарения жидкости. Ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на один час.

7

По истечении времени убираем пергамент. Рулька совершенно готова: румяная, с хрустящей корочкой.

8

Сервируем на тарелке с овощами, подаем к столу. Обычно одна рулька рассчитана на одну порцию, но вы можете разделить трапезу со своим любимым человеком или другом, чтобы не объесться в одиночку.

comments powered by HyperComments