Говядина, запечённая в клюквенно-винном соусе

668
Рейтинг: 4.7 (3 оценок)
20 января 2015
Алёнушка

Для маринования говядины лучше всего применять кисловатый соус. Кислота продуктов делает жёсткое мясо более мягким, а соус из клюквы придаёт блюду оригинальный вкус.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • мякоть говядины – 700 грамм;
  • клюква – 0,5 стакана;
  • виноградное вино – 0, 5 стакана;
  • специи.
Для соуса:
  • клюква – 2 столовых ложки;
  • сахар – 2 чайных ложки;
  • виноградное вино – 50 грамм;
  • вода – 0,5 стакана.
1

Для маринования можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Из специи взять только соль, душистый и чёрный молотый перец. Вино сухое или полусухое, можно домашнее виноградное.

2

Клюкву промыть, а затем перетереть при помощи пестика.

3

В протёртую клюкву влить вино, всыпать специи. Кусок говядины поместить в глубокую миску, залить маринадом. 

4

Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5-12 часов.

5

Замаринованное мясо уложить на фольгу, полить маринадом, выложить ягоды.

6

Затем завернуть говядину полностью в фольгу, положить в форму и запекать в духовом шкафу 40 минут при температуре 200 градусов. Затем фольгу удалить и запекать ещё 20 минут при температуре 180 градусов, периодически поливая мясо маринадом и выделившимся соком.

7

Пока мясо запекается, приготовить соус. Для этого в кастрюльку влить воду, вино, всыпать сахар, клюкву и кипятить 2-3 минуты. Затем ягоды протереть блендером, вылить в соусник.

8

Готовое мясо выложить на тарелку, полить соусом. При подаче порезать на порционные кусочки. 

comments powered by HyperComments