Холодник, свекольник

65
Рейтинг: 5 (1 оценка)
16 июля 2016
Алёнушка

Самый желанный суп в жаркую летнюю погоду – холодник! Или свекольник. Как только установится отличная погода, как только созреет первая свекла в огороде – или появится красный овощ на прилавках магазина – а к нему укроп да зеленый лук, сразу нужно приступать к приготовлению. Я обычно готовлю холодник с мясом – свининой или курицей – потому, что мои домашние не понимают супов, даже холодных, на постном бульоне. Можно использовать как мультиварку, которая значительно экономит время хозяйки, так и обычную кастрюлю и плиту.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • свинина – 200 грамм мякоти или мозговые косточки;
  • свекла молодая с ботвой – 500 грамм;
  • свежая зелень (лук, укроп);
  • яйца вареные – 6 штук;
  • огурцы свежие – 3-4 штуки;
  • сметана для заправки.
1

Первым делом ставим мясо отвариваться. Промываем его, заливаем 4-мя литрами чистой воды и варим до готовности.

2

Пока готовится мясо, свеклу с ботвой тщательно моем, удаляем крупные листья, оставляя лишь черенки.

3

Затем свеклу нужно очистить от кожуры, стебли отделить от корнеплода.

4

Саму свеклу натереть на крупной терке.

5

Стебли нарезать поперек небольшими кусочками.

6

Когда мясо сварится,  в кастрюлю забросить тертую свеклу и ботву. Посолить по вкусу, добавить лимонной кислоты 0,5 чайной ложки, немного сахара для вкуса. Варить до готовности овощей.

Отдельно отварить и порубить куриные яйца. Огурцы вымыть, порезать тонкими ломтиками.

7

Готовый холодник остудить до комнатной температуры или холоднее. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой и периодически ее менять. Мясо мелко порезать и при раздаче положить немного в каждую тарелку. Разлить свекольник, добавить яйца, рубленую зелень, огурцы.

8

Заправить сметаной и наслаждаться в жаркий летний день. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments