Маринованные огурчики

82
Рейтинг: 5 (1 оценка)
06 сентября 2015
Алёнушка

Начало осени – пора заготовок. И самой популярной «закаткой» являются, конечно же, маринованные огурчики. У каждой хозяюшки свои секреты приготовления этого зелёного хрустящего овоща, но, в любом случае, огурчик – всегда желанный гость как на повседневном, так и на праздничном столе. Предлагаю вам два варианта маринованных огурцов, они имеют небольшие отличия в рецептуре, но всё же отличаются друг от друга по вкусу и внешнему виду.

Что понадобится для приготовления:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 8 кг огурцов маленького и среднего размера;
  • листья смородины;
  • листья хрена;
  • листья вишни;
  • укроп (соцветия);
  • перец горошком;
  • чеснок;
  • гвоздика (соцветия);
  • лавровый лист;
  • горчица;
  • соль;
  • сахар;
  • красные перец (стручок).
1

Огурцы купить на рынке или, если являетесь счастливым обладателем своего участка, выбрать с грядки. Отдавайте предпочтения молоденьким огурчикам небольшого размера. Тщательно вымыть овощи.

2

Затем нужно отсортировать их по размеру. Первая партия – это огурцы, длина которых не превышает размера столовой ложки. Все остальные – вторая партия. Совсем большие для этого рецепта не берём.

3

Подготовить банки. Полулитровые для маленьких огурцов. Литровые – для тех, что побольше. Банки вымыть с содой. Всю зелень, также предварительно вымытую, разложить в банки.

4

В полулитровые банки уложить маленькие огурчики как можно теснее. Добавить чеснок (1 зубчик на банку), лавровый лист (0,5 листочка), 2 горошины перца, 3 соцветия гвоздики, кусочек красного стручкового перца, 0,5 чайной ложки горчицы. 

5

На плите вскипятить воду, влить кипяток в банки с огурцами и прикрыть крышкой. 

Выдержать 5-7 минут, затем слить маринад обратно в кастрюльку и вновь вскипятить, но теперь добавить соль и сахар: по 2 ст.л. соли на 1 литр воды и по 1 ст.л. сахара на 1 литр воды. Залить маринад обратно в банки. Закрутить или закатать крышки.

6

В литровые банки сложить огурцы побольше, добавить все те же специи, кроме горчицы!

7

Проделать все манипуляции с маринадом. Закатанные банки с огурцами нужно перевернуть крышками вниз, традиционно поставить на газетку и тепло укутать до полного остывания.

8

Маринованные огурчики можно хранить при комнатной температуре. Те, что с горчицей, имеют немного мутный маринад, но при этом они будут более хрустящими. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments