Минестроне: 8 овощей

178
Рейтинг: 5 (3 оценок)
29 ноября 2014
Алёнушка
Из коллекции: Итальянская кухня

Минестроне… Это загадочное для непосвящённых название с итальянского переводится как «большой суп». Он не имеет классического рецепта приготовления. Обычно в него кладут сезонные овощи: чем больше, тем лучше. Варить можно как на мясном бульоне, так и на овощном, с обязательным добавлением оливкового масла. Иногда в суп кладут рис или очень короткие макароны-трубочки, но это вовсе не обязательно. Предлагаю вам рецепт минестроне с 8 овощами. Ингредиенты:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Фасоль -150 гр.
  • Горошек – 80 гр.
  • Морковь – 130 гр.
  • Сельдерей (корень) – 160 гр.
  • Кабачок – 130 гр.
  • Томат – 150 гр.
  • Лук – 80 гр.
  • Курица отварная – 150 гр.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Ветчина – 200 гр.
  • Чеснок – 6 гр.
  • Рис – 50 гр.
  • Базилик сушеный.
  • Майоран сушеный.
1

Первым делом нужно сварить полтора литра куриного бульона. Затем готовую курицу извлечь из кастрюльки, бульон процедить и вновь поставить на огонь, заложив в него рис и фасоль. Если используется сушеная фасоль – её лучше предварительно замочить в воде на ночь. Пока фасоль и рис варятся, подготовить другие продукты. 

Все овощи, кроме томата, нарезать на небольшого размера кубики, сырой горошек промыть.

2

Куриное мясо отделить от косточек и мелко порубить. С ветчиной поступить точно так же.

3

Теперь нужно очистить помидор от кожуры. Для этого сделать крестообразный надрез сверху и ошпарить томат кипятком: кожура отойдёт практически сама. Временно отложить помидор в сторону.

4

На сковородке разогреть масло оливковое, поместить нарезанные овощи и обжарить 5-7 минут.

5

Добавить мясные продукты, майоран, базилик, специи. Влить немного бульона и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне 15 минут.

6

Готовые овощи поместить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить ещё 12 минут. Затем добавить нарезанный дольками помидор и выключить суп через 3-5 минут.

Готовый минестроне разлить в симпатичные порционные супницы и подать к столу.

comments powered by HyperComments