Мороженое Страчателла

926
Рейтинг: 5 (2 оценок)
24 сентября 2016
Алёнушка

Кто в детстве не пытался самостоятельно изготовить мороженое, смешивая в разных пропорциях молоко, сметану, сахар и замораживая? На выходе предсказуемо выходила малосъедобная ледышка… У меня тоже были попытки уже во взрослой жизни приготовить мороженое по одному из рецептов. Получилось ничего так, даже вкусно, черничное. Угощала гостей, им тоже холодный десерт понравился, но… Но всё же он был далековато от того мороженого, к которому мы привыкли в магазинах.

И вот задавшись целью всё же найти тот самый рецепт, я начала поиск с итальянских сайтов. И не ошиблась. К огромному удивлению рецепт оказался чрезвычайно простым, лежащим буквально на поверхности! Но отличным его делали небольшие нюансы, до которых я сама не догадалась лишь потому, что я – не химик!

Итак, представляю вашему вниманию мягкое мороженое с тертым шоколадом – страчателла. Неотличимое от того, которое продается в магазине.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • сливки от 30% жирности – 500 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 100 грамм;
  • темный шоколад – 70 грамм.
1

Подготовьте продукты и посуду. Вам понадобится три ёмкости для взбиванию + ёмкость с крышкой для замораживания.

2

Отделите белки от желтков, поместите их в разные миски.

3

Миксером взбейте белки до устойчивых пиков, как для печенья безе.

4

Сахар смешайте с желтками и взбейте в нежную пену, почти до бела.

5

Затем тщательно взбейте сливки.

Внимание! Сливки нужно брать не менее 30%, иначе они просто не взобьются! Взбить до плотности, но осторожно: не превратите свои сливки в масло!

6

Шоколад натрите на средней тёрке.

7

Затем нужно смешать ингредиенты. В ёмкость для замораживания – подойдет пластиковый контейнер – переложите сливки, белок, желток. 

8

Всыпьте тертый шоколад.

9

Затем аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой перемешайте ингредиенты почти до однородности.

10

Закройте контейнер и уберите в морозилку.

Теперь самый главный секрет. Чтобы мороженое не превратилось в сладкую глыбу, необходимо препятствовать образованию кристаллов льда при замораживании. Делается это просто. Каждые 45 минут мороженое нужно доставать и взбивать миксером на малой скорости. Взбили, вернули в камеру, завели таймер на 45 минут. Повторить нужно не менее 4-х раз. В общей сумме через 5 часов мороженое будет полностью готово! На фотографии мороженое, которое взбивается в третий раз.

11

Готовое лакомство выложите в креманки и угощайте своих любимых. Можно есть сразу из контейнера, уютно устроившись под телевизором.

Кстати, отличным наполнителем кроме шоколада выступают фрукты. Я готовила с двумя бананами. Оно выходит мягче шоколадного и имеет изумительный банановый вкус. Добавляйте какао, кофе, тертые фрукты, мятные и другие сиропы и наслаждайтесь настоящим домашним мороженным!

comments powered by HyperComments