Жульен из курицы с грибами

166
Рейтинг: 5 (1 оценка)
10 сентября 2016
Алёнушка
Из коллекции: Кухни народов мира

Обычно жульен готовят в кокотницах или в порционных горшочках и подают индивидуально каждому гостю.  Но есть другой вариант – быстрый, когда жульен можно запечь в общем блюде и уже порционировать на тарелки.  Единственный недостаток такого метода – менее эстетичный вид готовой порции, который, впрочем, на вкус никак не влияет, зато экономит время хозяйки.

Жульен из курицы является самостоятельным горячим блюдом, может быть подан в качестве второго в обед или к ужину. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • шампиньоны – 500-600 грамм;
  • куриная грудка – 500-600 грамм;
  • лук репчатый – 2-3 штуки (среднего размера);
  • сыр твердый – 150-200 грамм.
Для соуса:
  • молоко – 800 грамм;
  • масло сливочное – 40-50 грамм;
  • мука – 3-4 столовых ложки;
  • мускатный орех молотый – щепотка.
1

Шампиньоны нужно вымыть под проточной водой, удалив потемневшие участки.

2

Затем нарезать их пластинками.

3

Куриную грудку отварить до готовности, затем остудить.

4

Нарезать ее на мелкие (но не очень) кусочки или разобрать на крупные волокна. Можно порезать тонкими пластинками.

5

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами.

6

Обжарить на растительном масле грибы, добавить к ним лук и подрумянить до золотистости.

7

Выложить грибы с луком в форму для запекания. Идеально подойдет неглубокая керамическая или стеклянная.

8

Сверху уложить курицу.

9

Посыпать тертым сыром. Кстати, сыр можно взять двух и даже трех сортов, это сделает блюдо только вкуснее.

10

Приготовить соус Бешамель классическим образом. То есть на сливочном масле слегка обжарить муку, влить молоко, помешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить, добавить мускатный орех, варить до загустения. Готовым соусом сразу же полить блюдо поверх  сыра.

11

Поставить жульен в духовку для запекания при температуре 180-200 градусом на 15-20 минут. Я пользовалась газовой духовкой с верхним нагревом, поэтому жульен получился таким поджаристым. В электродуховке блюдо, как правило, приобретает приятный золотистый оттенок. 

12

Теперь можно порцинировать на тарелки широкой лопаткой и подавать жульен с курицей к столу. Приятного аппетита.

comments powered by HyperComments