Скумбрия по-домашнему

950
Рейтинг: 2.5 (2 votes)
13 сентября 2012
Елена Мороз

Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

распечатать список ингредиентов отправить список ингредиентов

Ингредиенты

  • 2-4 свежезамороженных скумбрии, 
  • 4-6 средних морковины, 
  • 3 средних луковицы, 
  • 100 грамм любого твердого сыра, 
  • половинка целого лимона, 
  • перец и соль по вкусу, 
  • немного растительного масла, 
  • майонез, 
  • 6-8 картофелин 
  • и свежая зелень для украшения.
1

Для начала свежезамороженную скумбрию следует разморозить. Обратите внимание на свежесть рыбы еще при покупке, так как в противном случае вкус и запах готового блюда будет значительно отличаться в худшую сторону. Свежая рыба имеет здоровый вид и окрас, не имеет потертостей и желто-бурых пятен на плавниках, при надавливании пальцем вмятина легко восстанавливается, целостность кожи должна быть не нарушена, запах не должен иметь посторонних примесей. Рыбу для этого рецепта следует приобрести непотрошеную, можно с головой.

2

Головы отрезаем. Размороженную рыбу аккуратно разрезаем вдоль спинки от головы до самого хвоста, отделяем кости живота и позвоночника, чтобы получилось рыбное филе, как на фотографии. Чтобы не повредить рыбный хвост ножом, позвоночник лучше отрезать кухонными ножницами. Прощупываем филе руками и вынимаем каждую оставшуюся косточку вручную. Рыбу солим и обтираем со всех сторон черным молотым перцем, оставляем ненадолго пропитываться, можно, но это по желанию, сбрызнуть рыбное филе лимонным соком.

3

Далее на крупной терке натираем морковь и нарезаем мелко кубиками две луковицы. Бросаем все в сковороду, подливаем растительного масла, сбрызгиваем кипяченой водой и накрываем крышкой. Тушим морковь с луком на среднем огне 15 минут, помешиваем, солим по вкусу. Картофель очищаем от кожуры, ставим вариться в маленькой кастрюльке до полуготовности, воду солим. Как только вода в кастрюле закипит, даем картофелю повариться еще минут 5-7 и выключаем, выкладываем его на плоскую тарелку, чтобы он остыл.
Тушеную морковь с луком также выкладываем в другую посуду, ждем, когда она остынет. В остывшую морковь натираем на средней терке твердый сыр и добавляем немного майонеза. Нужно это для того, чтобы скрепить морковь и не дать ей распадаться. Далее выкладываем морковь на рыбу по всей длине: тонким слоем у хвоста и толстым около головы, как на фотографии. Рыбу складываем пополам, прокалываем зубочисткой в нескольких местах по всей длине, чтобы не дать ей раскрыться во время выпекания. 

Скумбрию укладываем на форму, смазанную растительным маслом. Поверх ее кладем тоненькие кружочки лимона, которые дадут приятную кислинку в послевкусии. Нарезаем кружочками репчатый лук и также поверх лимона раскладываем на рыбе. Все густо покрываем майонезом, рисуя сеточку. Для этих целей майонез лучше сразу покупать в пакетике, отрезать маленькое отверстие и надавливая на пакет, можно сделать любой рисунок. 
Для гарнира мы выбрали картофель, но можно заменить его на любой свежеприготовленный овощной салат. Доведенный до полуготовности картофель разрезаем пополам и укладываем в форму вокруг рыбы, во время выпекания скумбрия пустит сок и придаст картофелю необходимый аромат и приятный насыщенный рыбный вкус. 
Ставим блюдо в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем до готовности, в среднем это время составляет 25-35 минут. Готовую рыбу вместе с гарниром аккуратно перекладываем в большую плоскую тарелку, украшаем любой имеющейся в наличии свежей зеленью и овощами, зубочистки вынимаем. Подавать к столу данное блюдо следует лучше в горячем виде, так оно имеет более выраженный и насыщенный вкус, а мясо скумбрии просто тает во рту.

Приятного аппетита!