Что нужно для сыроделия. Свежий взгляд – где что купить

1849
Рейтинг: 5 (3 оценок)
10 ноября 2016
Гавриил Заславский
Из коллекции: Сыр

Давно я уже ничего не писал про сыроделие. Скажу честно – это лето у меня выпало полностью. Так получилось, что не сделал ни одного сыра и это меня жутко угнетает. Однако вам не удастся меня потерять, я возвращаюсь. Сейчас обновляю свою аммуницию и скоро снова забью холодильник сырами. 

Однако сегодня не о том. Полез осматривать свою аммуницию и заметил, что кое что не мешало бы докупить или заменить, полез на алиэкспресс и нашел кое-что новенькое, заказал на завтра. И на этом я и хочу сегодня остановиться. Давайте определимся что и где мы можем и хотим покупать. Для того чтобы сделать сыр, не хватит одной только ложки и кастрюли. Как минимум нужен неплохой термометр. Можно купить его и в хозтоварах, можно и в медецинских приборах, а можно и на Али. Можно-то можно, но не все. Я делаю так.

Формы и пресс

Форма это основа. Без нее никуда. Конечно можно сделать форму и из канализационных труб, и из цветочных горшков, поверьте мне, делают. Но не советую. Во-первых – вы уверены, что там качественная и безопасная пластмасса? Во-вторых – если вы будете делать твердый сыр, особенно Чедер, то вашу форму порвет к чертовой матери и вы потеряете немалое количество молока, сыра, закваски и работы. В самом начале я купил себе всего одну форму на 2 кг и все сыры делал в ней. Потом уже, через год начал докупать еще. На Али форм нет, и слава богу. Форму я бы там не покупал. Есть сайт "]]>Сыроделие в Беларуси]]>". Там можно купить формы и все что угодно для сыроделия. Доставка есть и в Россию. Там очень хороший набор форм, есть пресс и много чего еще. 

Культуры 

Это то, без чего не обойтись. Здесь я объединил все в одной части, и закваски и культуры и плесень и все остальное. Опять таки неплохой выбор в ]]>Сыроделии]]>. Опять-таки я бы не покупал такие вещи в Китае, и вы уж меня извините, но и российским производителям не совсем доверяю. Поэтому, если нужно что-то более изысканное, то я всегда на стороне Шнапсона и его ]]>Thecheesemaker]]>

Кружки ложки поварежки

А вот всю остальную мелочь можно смело покупать на Алиэкспрессе. Тут есть 2 пути. Если у вас сыроварня, то вам, конечно, делать там нечего, вам нужны профессиональные приборы. Если же вы сыродел-любитель на своей кухне, и только начинаете, или уже 1-2 года делаете сыр для себя и на уровень профессионала не особо претендуете, то вам вполне хватит того, что продают на Али. 

Но для начала небольшое отступление. Покупать на Али можно еще дешевле. С учетом нашего белорусского непрекращающегося кризиса это весьма актуально. Дабы вы не подумали что я только ради этого и пишу статью, скажу что реально я не так уж и много возвращаю денег со своих покупок. Что там вернешь с наших разрешенных 25$? Но, как говорил мой начальник, когда я ему говорил, что моей зарплаты не хватает даже на жратву – курочка по зернышку клюет. Капает понемногу и ладно. В общем, вкратце так – идете ]]>сюда]]> или ]]>сюда]]>, регистрируетесь и возвращаете деньги с каждой покупки, все на автомате. Это называется кэшбек. Все просто. Да, и поставьте ]]>плагин]]> в хром, чтобы быть уверенным что все работает. 

В первую очередь купите ]]>мерные ложки]]> и ]]>термометр]]> (можно ]]>такой]]>). 

Далее вам не обойтись без термометров в холодильнике. Пойдет ]]>такой]]> или ]]>такой]]>. У меня их всего 6 штук, на каждой полке по термометру.

Без Ph метра я делал сыр больше года, но когда купил его, появилось ощущение, что мне открыли глаза. Мой первый Ph метр, котрый и сейчас работает нормально продается ]]>тут]]>. Второй тоже ]]>неплох]]>. А сейчас я заказал ]]>такой]]>, более точный и, говорят, с автокалибровкой. Будем трезво смотреть на вещи – за 4-5 или даже 25$ не будет идеальной точности, но нам она и не нужна. А чтобы прибор не врал его надо калибровать. Поэтому купим ]]>этот набор]]>.

В общем, из приборов все. Можно еще извращаться, но это уже по желанию. Того, что я тут перечислил вполне достаточно, даже очень.

Остальное

Опять таки я делал раньше сыр и без вакууматора, но с ним не нужно заботиться о плесени. ]]>Этот]]> у меня уже 3 года прекрасно работает, правда в этом году я им летом паковал не сыр, а шашлыки. ]]>Пленка]]> к нему.

Ну и пока все. Буду эту статью дописывать и переписывать по мере работы и обновления. 

comments powered by HyperComments