Кардамон – маленький волшебник на перекрестке времен

67
Рейтинг: 5 (1 оценка)
22 июня 2013
Инна

Его называют «царем специй». Он входит в состав немецких пряников и французских ликеров. Его присутствие в кофе не только добавляет аромата и утонченности изысканнейшему из напитков, но и снижает вредное воздействие кофеина на организм. Энергетика этой пряности в аюрведе считается согревающей. Дамы и господа, знакомьтесь – его величество кардамон!

История с географией

Кардамон, уверены историки, украшал собой еще висячие сады царицы Семирамиды, которые называли одним из древних чудес света. Это странно, ведь родиной замечательного растения ботаники называют южную Индию и Цейлон. Это ли не повод считать, что когда-то все континенты на земле были едины? А может быть Индию открыли задолго до экспедиции Васка де Гама в 15 веке? Маленькая коробочка с семенами кардамона таит в себе множество загадок и удивительных тайн...

Пара слов по-существу

 Эта замечательная пряность имеет яркий свеже-пряный аромат и целый букет чудесных свойств. Относится кардамон к семейству имбирных. Непосредственно пряность – это горошинки темного цвета, прячущиеся в светло-зеленой коробочке. Кардамону присущ очень насыщенный вкус, поэтому использовать его нужно с осторожностью.

Восточный лекарь

Практически все восточные блюда готовят с использованием царя приправ. Индия, кажется, безнадежно пропахла этим чудесным ароматом, который немного кружит голову, но вместе с тем и успокаивает нервы. Не зря его рекомендуют добавлять в пищу раздражительным без причины женщинам и плохо засыпающим детям. Кстати, волшебные зернышки помогают малышам и взрослым при кишечных коликах, метеоризме, изжогах и просто при переваривании тяжелой пищи.

Неплохо зарекомендовал себя кардамон и в лечении простудных заболеваний. Несколько растертых в ступке горошинок, заваренных кипятком или добавленных в горячее молоко, способны облегчить боли в горле, заставить хорошенько пропотеть и вполне могут заменить банки или горчичники по причине сильного отхаркивающего эффекта.

Добро пожаловать в Индию!

Кардамон – основной компонент пряной составляющей знаменитого чая масала и напитка ласси. Этот чай – визитная карточка родины кардамона, и его обязательно предложат в Индии усталому путнику или дорогому гостю, как только он шагнет в дом. А ласси – это удивительный освежающий коктейль из йогурта с фруктами, специями и мелкой ледяной крошкой.

Приготовить ласси можно и в любой другой стране мира. Рецепт прост:

  • Одна часть молока.
  • Две части натурального йогурта.
  • Три части фруктовой мякоти, например, манго.
  • Мускатный орех и несколько растертых в ступке зерен кардамона.
  • Все, кроме ореха, взбить миксером и разлить по высоким бокалам с мелкой ледяной крошкой.
  • Натереть мускатный орех на терке и посыпать ласси.

Купить кардамон можно в магазинах,торгующих специями. При выборе стоит обратить внимание на коробочки – они не должны быть слишком пересушенными и очень легко открываться. Такие плоды долго лежали, и их целебные свойства и вкусовые качества могут быть потеряны.

comments powered by HyperComments