Рататуй — готовим блюдо, как в мультфильме «Рататуй»

346
Рейтинг: 5 (1 оценка)
06 ноября 2014
Марьяна Фарыма
Из коллекции: Кухни народов мира

Когда я смотрела мультик  «Рататуй», загорелась идеей приготовить   коронное блюдо микро-шефа Реми, которым он и сразил наповал страшного-ужасного критика Артура Эго.  Что удивительно, в самом мультике процесс приготовления был настолько четко показан, что мне  не пришлось искать где-то  рецепт, чтобы приготовить это блюдо. Достаточно было пересмотреть этот момент раза три-четыре.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

Итак, что понадобилось из продуктов.Соус:

  • 0,5кг помидор;
  • 300г сладкого перца  болгарского (красивее выйдет, если  взять перец красного цвета);
  • 1 средняя луковица;
  • соль;
  • черный перец .
Овощи:
  • 2 кабачка;
  • 0,5 кг  томатов;
  • 1 большой или 2 маленьких баклажана.
Заправка:
  • растительное масло;
  • чеснок;
  • смесь прованских трав (тимьян, розмарин и т.д.).
 
1

Сначала я готовила соус, потому что надо было  выделить достаточно времени, чтобы овощи запеклись в духовке. Поставила болгарский перец на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Надо подождать, чтобы шкурка взялась подпалинами.  Потом очищаем  его, пока горячий, от семян и шкурки.  Когда он остывший, то шкурку снять очень тяжело. Перец нарезаем небольшими кубиками. Помидоры точно так же — снимаем кожицу и мелко нарезаем.  Можно снять кожицу так, а можно сначала ошпарить  томаты кипятком. Говорят,  так намного легче. Лук я тоже  нарезала мелкими кубиками и поставила обжариваться на сковороде, куда потом добавила  и помидоры. После этого потушила минут 10, добавила нарезанный печеный перец, посолила, поперчила и потушила  это минуток пять. Больше не  надо. Когда остынет,  останется только перемолоть в блендере, чтобы соус получился равномерной густоты и без комочков. 

2

Потом я перешла к приготовлению  основной фишки  рататуя. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезала тоненькими-тоненькими кружочками. Кстати,  баклажаны нужно будет  присыпать солью и оставить на пять-десять  минут (так  из них уйдет горечь) , а потом промыть их  под  холодной проточной водой. Кабачки я нарезала на шинковке, как для капусты. Очень удобно. А вот помидоры и баклажаны  пришлось нарезать вручную. Баклажаны все же помягче, чем кабачки и на шинковке они  рвались. 

3

Потом я взяла большую форму и выложила половину соуса ровным слоем. На него уже выкладывала по очереди кружочки овощей: помидор, кабачок, баклажан и так заполнить всю форму. Все посолила сверху  и с помощью силиконовой кисточки смазала заправкой. 

4

В принципе осталось  только поставить форму с блюдом в духовку на  180°С, и подождать полтора часа. Когда будете подавать,  не забудьте использовать оставшийся соус.  

comments powered by HyperComments