Ризотто "Побережье Италии" с морепродуктами

188
Рейтинг: 5 (1 оценка)
30 июня 2013
Salma

Ризотто – самое знаменитое итальянское блюдо, разве что после пасты и пиццы. Многие называют его пловом по-итальянски или итальянской рисовой кашей, но это совершенно несправедливо. Ризотто – это особое блюдо, при правильном приготовлении в него невозможно не влюбиться! Ризотто прекрасно сочетается с множеством начинок: курицей, мясом, грибами, фруктами и овощами, но одной из самых распространенных являются морепродукты. Данный вид ризотто распространен на побережье Италии, где они существуют в изобилии.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 1 пачка коктейля из морепродуктов;
  • 1 ст. риса. Следует выбирать круглозерные сорта, в которых много крахмала. Например, арборио;
  • 1 ст. белого вина;
  • 1 ст. овощного бульона;
  • 70 г. сыра. Традиционно используют пармезан, но можно выбрать и любой другой – по вкусу.
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла;
  • Соль;
  • Сухие итальянские травы (по желанию).
1

Очистите и измельчите лук и чеснок.

2

Растопите на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавьте растительное масло и обжарьте в их смеси лук и чеснок. На это уйдет около 1 минуты. Лук должен слегка размягчиться и принять кремовый оттенок.

3

Добавьте к луку и чесноку сухой рис. В данном случае из него не нужно вымывать крахмал. Обжарьте рис в течение 2х минут. За это время он впитает масло и приобретет чесночно-луковый аромат.

4

Влейте к рису треть нормы вина. Подождите, пока оно выварится, и влейте еще треть. Так следует сделать 3 раза, пока вино не закончится. Время от времени нужно помешивать рис, чтобы он не приставал ко дну сковороды.

5

Ошпарьте коктейль из морепродуктов кипятком, чтобы они получились мягкими.

6

Добавьте морепродукты к рису. Посолите. Влейте овощной бульон и оставьте вариться 8-10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться, а рис должен получиться слегка влажноватым.

7

Натрите сыр.

8

Когда рис готов, добавьте к нему 1 ст. л. сливочного масла и тертый сыр. Все перемешайте и через полминуты выключите огонь.

9

Ризотто "Побережье Италии" с морепродуктами готово! Блюдо подается порционно. Можно выложить его при помощи цилиндрической формочки для салатов, посыпать сверху сыром и украсить морепродуктами или долькой лимона. Можно присыпать ризотто смесью итальянских трав. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments