Роллы с креветками, огурцом и болгарским перцем

739
Голосов еще нет
05 ноября 2015
Salma

Мода на японскую кухню сохраняется до сих пор. Роллы, суши, мисо суп… Попробовав что-либо однажды, сложно отказаться от понравившегося блюда. Так, любовь к роллам прочно засела в сердцах многих людей. К счастью, чтобы вновь попробовать полюбившееся японское лакомство, не обязательно идти в национальный ресторан. Можно легко приготовить роллы и суши дома традиционным способом или используя машинку для приготовления этого блюда Instant Roll и угостить ими близких и друзей.
Роллы готовят с самыми разными начинками: с красной рыбой, копченым угрем, мягким сыром, икрой летучей рыбы, авокадо… Вариантов — превеликое множество! Попробуйте приготовить роллы с креветками, полосками огурца и болгарского перца. Они получаются красивыми, яркими, с нежным и свежим вкусом, который придают им овощи.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 200 г. крупных креветок;
  • 1,5 стакана риса для суши (или обычный круглозерный рис);
  • 1/4 лимона или 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 1/2 огурца;
  • 1/2 болгарского перца (можно взять по четверти перца красного и желтого цветов);
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 листа нори;
  • 3 ст. л. рисового уксуса;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. сливочного сыра или густой сметаны;
  • соевый соус;
  • вассаби;
  • маринованный имбирь.
1

Процесс приготовления состоит из 3х частей: нужно отварить рис, подготовить начинку, завернуть суши. Первые 2 этапа нужно делать параллельно. Итак, начнем с приготовления риса, а пока он будет вариться, займемся начинкой. Сначала следует промыть рис. Делать это нужно несколько раз, пока вода не перестанет быть мутно-белой. Также следует убрать все «нехорошие» рисинки: темные и те, которые всплыли на поверхность воды.

2

В кастрюлю с толстым дном (по возможности) налейте воды в пропорции 2:1, то есть воды должно быть в 2 раза больше, чем риса. В данном случае потребуется 3 стакана воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить рис нужно до полного испарения воды. Как говорят японцы, сколько бы ни плакал ребенок, нельзя даже приоткрыть крышку, если рис не полностью готов. Так что не снимайте крышку 10-13 минут. Как только убавили огонь, можно заняться начинкой, не забывая приглядывать за рисом.

3

Размороженные креветки промойте и бросьте в кипящую воду. Воду следует подсолить (1/2 ч. л.) и добавить лимонный сок. Варят креветки не больше 2х минут. Затем их нужно обдать холодной водой.

4

Очистите креветки, удалив голову, панцирь, ножки и хвост. Очистите огурец от шкурки и нарежьте вдоль полосочками, толщиной с полмизинца. У болгарского перца вырежьте внутренние перегородки и удалите семена, промойте его. Нарежьте также на тонкие полосочки.

5

Смешайте в маленькой мисочке сахар, рисовый уксус, соль (1,5 ч. л.). Чтобы сахар и соль лучше растворились, можно слегка нагреть уксус. Этой заправкой нужно будет полить готовый рис.

6

Выложите готовый рис в тарелку и полейте сладко-соленым рисовым уксусом. Равномерно распределите его по поверхности риса деревянной ложкой, можно немного перемешать рис.

7

Стандартные листы нори предназначены для приготовления больших роллов, но многие любят готовить маленькие роллы, которые помешаются в рот. Чтобы получились маленькие аккуратные роллы, нужно взять 2/3 листа нори, то есть 1/3 следует просто отрезать ножницами.

8

Традиционно роллы готовят на циновке — коврике из бамбуковых палочек. Как мы можем лепить пельмени хоть с закрытыми глазами, японская хозяйка легко сворачивает роллы на циновке. Наверное, сказывается опыт, переданный бабушками и прабабушками. Поэтому для человека, который только начинает приобщаться к японской кухне, удобнее будет воспользоваться машинкой для приготовления суши и роллов Instant Roll. Результат с красивыми, аккуратными роллами обеспечен! Если же такой волшебной машинки в хозяйстве еще нет, воспользуйтесь циновкой. Правда для безупречного результата придется потрудиться. Итак, выложите на циновку лист нори. Одну из длинных сторон совместите с краем циновки. Направление бамбуковых палочек на циновке должно быть горизонтальным. Выложите на лист нори тонким слоем рис, оставив на дальней длинной стороне пустую полоску, толщиной с 2 пальца. Чтобы рис не лип к рукам, смачивайте их в прохладной воде с добавлением рисового уксуса. По середине рисового слоя сделайте полоску сыра, на нее выложите креветки, по бокам — полоски огурца и перца.

9

Приподнимите ближний край циновки и начинайте скатывать ролл, аккуратно заправляя начинку внутрь листа нори. Особое внимание обратите на шов — пустую полоску, которую оставили с одной стороны листа нори. Он должен склеиться, если тщательно покатать ролл.

10

В итоге должна получиться вот такая «колбаска» зеленого цвета. Покатайте ее, заворачивая в циновку, чтобы начинка лучше спрессовалась. По желанию на этом этапе можно придать роллам квадратную форму.

11

Оставьте «колбаску», которую позже нужно будет нарезать на роллы, полежать на 8-10 минут швом вниз для лучшей склейки.

12

Разрежьте длинный ролл пополам, затем каждую половинку разделите еще на 4 части. В итоге из одной «колбаски» получается 8 роллов. Количество ингредиентов рассчитано, чтобы сделать 2 «колбаски» и в итоге получить 16 роллов.

13

Роллы с креветками, огурцом и болгарским перцем готовы.

14

Подавайте их с соевым соусом, имбирем и вассаби. Itadakimasu или приятного аппетита!

comments powered by HyperComments