Татарское азу с русским акцентом

144
Рейтинг: 3 (2 оценок)
20 октября 2013
Salma

Азу – это традиционное татарское блюдо. В оригинале оно готовится из баранины, говядины или молодой конины. Также его дополняют томаты и соленый огурец. Я никогда раньше не готовила данное блюдо. Но попробовав сделать однажды, записала его, как один из любимых рецептов. Блюдо называется "Татарское азу с русским акцентом", потому что, будучи русской, я готовлю его так, как нравится мне. Жду критики, комментариев и советов от настоящих татар!

Вам потребуются

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 450 г. мяса (например, говядины);
  • 4-5 картофелин;
  • 1-2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 большая луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1-2 соленых огурца;
  • Соль,
  • лавровый лист,
  • перец. Можно использовать и другие острые приправы, например, специальную с пометкой "для азу по-татарски".
1

Сначала приготовим все ингредиенты, которые понадобятся нам сразу. Промойте мясо и нарежьте его тонкими полосочками, небольшими кусочками.

2

Очистите лук, разрежьте его пополам и измельчите полу- или четвертькольцами.

3

Мелко порежьте или измельчите на крупной терке соленые огурцы.

4

На горячей масляной сковороде обжарьте кусочки мяса, помешивая лопаточкой. Они должны запечься и изменить цвет с мясного красного на сероватый.

5

Добавьте к мясу лук. Потушите его в мясном соке, пока он не станет мягким.

6

Добавьте к мясу и луку томатную пасту, огурцы и немного воды. Все перемешайте и закройте крышкой. Тушите, пока мясо не будет полностью готовым. На это может уйти около получаса-40 минут. Время от времени проверяйте, чтобы вся вода не выкипела. Если ее становится мало, подливайте.

7

Пока мясо готовится, займитесь картошкой. Помойте ее, очистите и нарежьте тонкими брусочками.

8

Обжарьте картофельные брусочки на горячей сковороде в масле практически до готовности.

9

Очистите и измельчите чеснок. Можно раздавить его ножом, положенным на зубчик плашмя, и мелко порезать. Или просто измельчить на терке или пропустив его через пресс.

10

Смешайте готовое мясо с полуготовым картофелем. Добавьте чеснок, лавровый лист, специи, посолите. Накройте крышкой и доготовьте, пока картофель не достигнет достаточной мягкости.

11

Татарское азу с русским акцентом готово! Подавайте его горячим. Также блюдо можно приправить рубленой зеленью (петрушкой, укропом или другой). Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments