Картошка "Турист"

81
Голосов еще нет
17 ноября 2014
Ш. Шестирукова
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Вкус печенной в костре картошки живет в наших воспоминаниях с самого детства. И сейчас бы поели, но запекание картофеля в духовке или микроволновой печи требует значительного времени и расхода электричества.

Альтернативное решение – специфическое приготовление картофеля во фритюре. Прекрасный гарнир и отличное отдельное блюдо.

Чтобы приготовить шесть порций «Туриста», нам потребуются

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 6 крупных картофелин, желательно продолговатых по форме;
  • две сковороды;
  • низкокалорийное рафинированное растительное масло;
  • соль с пониженным содержанием натрия;
  • пряности (по желанию).
1

Чистим картофель.

2

Ставим на огонь две большие сковороды. Масло наливаем не сразу, а через 2-3 минуты. Пока масло калится до кипения, нарезаем картошку кружками толщиной примерно 8 мм. Если картофелины округлые – при шинковке разрезаем их вдоль по длине. Желательно обсушить, чтобы масло не давало брызг.

3

Поскольку картофель содержит много калия, стоит «поддержать» это качество, используя «здоровую соль», где ионы натрия заменены ионами  калия. Несколько крупинок на каждый ломтик перед самой закладкой – и кладем их на сковородки, не кучей, а один возле другого, одним слоем. Пока на одной обжаривается, на второй переворачивается.

4

Каждый ломтик надо обжарить на не слишком большом огне с двух сторон. Как правило, серединка вспухает, а корочка делается очень-очень аппетитной.

5

Готовые ломтики снимаем лопаточкой и выкладываем на бумажные полотенца – они впитают масло и не дадут еде стать слишком калорийной.

Попробуйте ломтик. При высокой температуре крахмал картофеля становится сладковатым, как при запекании в горячих углях. Ну вылитая картошка из туристического костра! Можно добавить пряностей, можно подать так, можно выложить по краю блюда, где в середине лежит жареное мясо.

Готовится в момент, удовольствия – вагон.

comments powered by HyperComments