Фестиваль «Фритюрное ассорти» в весенней Италии

122
Рейтинг: 5 (2 оценок)
12 мая 2013
Вегетарианка Алена

Конкурс супа в Болонье - не единственное вкусное событие, которому захотелось посвятить отдельную публикацию в блоге. В последнюю неделю апреля в другом итальянском регионе проходил «Fritto Misto» - фестиваль «Фритюрное ассорти». Участие в нем приняли профессионалы из нескольких стран: Италии, Японии, далекого Перу и близкой к нам Украины.

Жители и гости города Асколи-Пичено не только наблюдали виртуозное приготовление блюд во фритюре, но и были одарены созданными лакомствами. Масштабное мероприятие в прошедшем году посетили более 75000 человек. В этом посетителей наверняка прибавилось, ведь традиционная программа дополнилась обучающими курсами, посвященными растительным маслам и их грамотной утилизации.

Но и за пределами солнечной Италии профессиональные повара и просто любители сытно покушать следуют принципу «всегда найдется что-то, что можно запанировать». Так, во фритюрницах готовят жареные пельмени, чебуреки, сладкий чак-чак и «хворост». Пользуются популярностью домашние чипсы, луковые кольца и зелень в кляре - отличные закуски. Деткам обжаривают фрукты и ягоды, всевозможные пирожки, пончики и сосиски в тесте. Рыбные и мясные изделия во фритюре уместны как на повседневном, так и на торжественном столе.

Конечно, продукты, приготовленные во фритюре, не относятся к диетическим. Однако считается, что такой способ сберегает больше витаминов, чем привычная жарка на масле. Объяснение простое: фритюр предполагает полное погружение в жир, в то время как жарение вынуждает кулинарное изделие контактировать с воздухом. Именно этого взаимодействия не переживают многие полезные вещества. Главное правило безопасной жарки во фритюре - это однократное использование растительного масла, так как повторное нагревание провоцирует усиленную выработку канцерогенов. Хотя многие хозяйки считают такую рекомендацию просто верхом расточительства.

comments powered by HyperComments