Фестиваль «Фритюрное ассорти» в весенней Италии

122
Рейтинг: 5 (2 оценок)
12 мая 2013
Вегетарианка Алена

Конкурс супа в Болонье - не единственное вкусное событие, которому захотелось посвятить отдельную публикацию в блоге. В последнюю неделю апреля в другом итальянском регионе проходил «Fritto Misto» - фестиваль «Фритюрное ассорти». Участие в нем приняли профессионалы из нескольких стран: Италии, Японии, далекого Перу и близкой к нам Украины.

Жители и гости города Асколи-Пичено не только наблюдали виртуозное приготовление блюд во фритюре, но и были одарены созданными лакомствами. Масштабное мероприятие в прошедшем году посетили более 75000 человек. В этом посетителей наверняка прибавилось, ведь традиционная программа дополнилась обучающими курсами, посвященными растительным маслам и их грамотной утилизации.

Но и за пределами солнечной Италии профессиональные повара и просто любители сытно покушать следуют принципу «всегда найдется что-то, что можно запанировать». Так, во фритюрницах готовят жареные пельмени, чебуреки, сладкий чак-чак и «хворост». Пользуются популярностью домашние чипсы, луковые кольца и зелень в кляре - отличные закуски. Деткам обжаривают фрукты и ягоды, всевозможные пирожки, пончики и сосиски в тесте. Рыбные и мясные изделия во фритюре уместны как на повседневном, так и на торжественном столе.

Конечно, продукты, приготовленные во фритюре, не относятся к диетическим. Однако считается, что такой способ сберегает больше витаминов, чем привычная жарка на масле. Объяснение простое: фритюр предполагает полное погружение в жир, в то время как жарение вынуждает кулинарное изделие контактировать с воздухом. Именно этого взаимодействия не переживают многие полезные вещества. Главное правило безопасной жарки во фритюре - это однократное использование растительного масла, так как повторное нагревание провоцирует усиленную выработку канцерогенов. Хотя многие хозяйки считают такую рекомендацию просто верхом расточительства.

Блюда во фритюреБлюда во фритюре
comments powered by HyperComments