Пшенные биточки с зеленым горошком

166
Рейтинг: 5 (1 оценка)
27 апреля 2014
Вегетарианка Алена

Боюсь даже представить, как мое кулинарное творение прокомментируют ценители мяса. Но мне биточки очень нравятся внешне, а вкус у них просто бесподобный. Пшенную кашу как гарнир я не люблю, так как привыкла готовить ее на молоке, с изюмом, и подавать на завтрак. А вот крупяные котлетки, замороженные впрок, появляются в семейном меню довольно часто.

Пшенка – крупа противная. Во-первых, она горчит, поэтому ее приходится очень хорошо промывать в нескольких водах – надо же полностью удалить мучку. Можно, конечно, довести до кипения и слить первую воду, но такой вариант не всегда удобен. Во-вторых, пшенка постоянно норовит пригореть. Сейчас я готовлю ее в мультиварке, поэтому пригара не бывает, да и присматривать не приходится.

Основу для биточков я делаю на воде, заливая ее в четыре раза больше, чем крупы. В качестве скрепляющего ингредиента выступает куриное яйцо, а сформовать всю эту вегетарианскую радость позволяет ржаная мука. Муки требуется много, но она в Беларуси недорогая, поэтому не жадничаю. Стоит знать, что любые включения в пшенно-мучную массу способствуют распадению котлеток при жарке, поэтому, опять же, не жалеем муки.

Я делала с обжаренными опятами и шампиньонами – вышло вкусно, но не очень симпатично. С горошком лучше. А из грибов и сметаны лучше приготовить соус и подать его к биточкам – идеальное сочетание вкусов.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • пшенная каша, соленая;
  • яйца (из расчета одна штука на стакан каши);
  • свежий или свежемороженный зеленый горошек;
  • укроп;
  • мука ржаная обдирная. 
1

Сварить пшенку на воде (1:4), перед выключением посолить. 

2

Вбить яйца, перемешать.

3

Добавить горошек и зелень. 

4

Постепенно всыпать муку. Ждать, пока котлеты перестанут липнуть, почти бесполезно – этот сорт очень клейкий. Поэтому добиваемся плотного «теста» и формуем биточки. Можно сделать заготовку впрок, заморозив на присыпанной мукой доске. 

5

Или сразу обжарить на растительном масле. 

comments powered by HyperComments