Салат из щавеля

80
Рейтинг: 2.6 (2 оценок)
07 июня 2014
Вегетарианка Алена
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Я очень ждала лета, чтобы приготовить что-нибудь из щавеля. Холодные блюда с этой травкой хороши для жаркой погоды. Кушать особо не хочется, но мозг все равно чего-то требует, потому что работу никто не отменял. Обычно из щавеля готовят зеленый борщ с яйцом на бульоне из курицы или мяса. Это действительно вкусно, а вот на воде щавелевый супчик не очень, если не сдобрить его сыром и сметанно-томатной заправкой. Но свой рецепт горячего я предложу чуть позже, а сегодня публикую вкусный и недорогой салат для обеда или ужина.

Обычно щавель мыть несложно, за исключением тех случаев, когда он собирался после ливня. Тогда на листьях бывает много грязных капель, и лучше зелень ненадолго замочить в холодной воде. Учитывая большие объемы, которые обычно используют для приготовления семейного обеда, замачивать щавель удобно в кухонной мойке или чистом тазике, в большом количестве воды. Минут через пятнадцать стоит тщательно, под краном, вымыть каждый листочек, после чего стряхнуть лишнюю жидкость – в салате она ни к чему.

Вкратце скажу о хранении. В полиэтиленовом пакете свежий щавель очень быстро портится, поэтому правильней обсушить его на полотенце и убрать в холодильник, поставив пучком в стеклянную банку. Можно промыть, проветрить и заморозить, некоторые даже высушивают щавель и потом готовят из него полезные отвары (см. видео в конце статьи). А мы переходим к салату. 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • щавель – стакан рубленой зелени на одну порцию;
  • яйцо – 1 штука на одну порцию;
  • маринованный болгарский перец или томаты в собственном соку.
1

Листья щавеля нарезать. 

2

Яйца отварить вкрутую, измельчить на терке, выложить на щавель.

3

Очень уместным в данном рецепте будут помидорки в собственном соку или перец из какого-нибудь консервированного салата (вместе с маринадом). У меня перец с овощами из очень вкусного «Лечо по-борисовски» («Асалода», Беларусь). 

4

Аккуратно перемешать. 

5

По желанию добавить немного сметаны. 

Жить здорово!: Щавель 24.06.2013

comments powered by HyperComments