Сытный вегетарианский борщ с бурым рисом

166
Рейтинг: 5 (2 оценок)
27 марта 2013
Вегетарианка Алена
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Какой борщ без мясца и сала? Вегетарианский… ммм - замечательный! Сытный и густой, рубинового цвета с яркими вкраплениями. Если просто исключить из классического рецепта животную составляющую, супчик получится легким, диетическим, и очень скоро чувство голода вновь напомнит о холодильнике. Поэтому добавляем в перечень ингредиентов рис - да не простой белый, а самый полезный - бурый, нешлифованный, можно и в смеси с диким.

Для приготовления сытного вегетарианского борща с бурым рисом нам потребуются

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • картофель - два-три крупных клубня,
  • свекла - две штуки (по объему не меньше, чем картошки),
  • болгарский перец,
  • цветная капуста - половина небольшого кочана,
  • горстка зеленого горошка, свежего или замороженного,
  • одна репчатая луковица,
  • одна крупная морковь,
  • бурый рис,
  • лавровый лист,
  • поваренная соль,
  • томатная паста,
  • растительное масло,
  • смесь перцев или другие приправы на усмотрение домашнего кулинара.
1

Сначала подготавливаем все ингредиенты. Если каким-то чудом в холодильнике оказалась отварная свекла (к примеру, вчера был винегрет), то ее мы добавим в самом конце блюда. Если свекла сырая, то ее потребуется очистить чуть раньше. Все остальные овощи также чистим, наливаем в кастрюлю воды и ставим ее на большой огонь для закипания. Забавно: на пакетике с сушеным лавровым листом написано: «Перед употреблением сполоснуть водой». 

2

Отмеряем желаемое количество риса, добросовестно промываем до прозрачной воды. Высыпаем в кипяток, который скоро превратится в суп. 

3

Измельчаем основные компоненты. Лук мелко нарубить, перчик освободить от корешка и семечек, а затем нарезать небольшими кусочками, картофель - кубиками, цветную капусту разобрать на кочешки, морковь натереть. Все отправляем к рису.

4

Через 5-7 минут следующий этап - измельчаем свеклу, выкладываем ее в супчик вместе с томатной пастой, лаврушкой и зеленым горошком (если он нашелся). 

5

Спустя еще минут пять добавляем подсолнечное масло, соль, специи и выключаем. Можно подавать с пшеничными сухариками. 

comments powered by HyperComments