183
Пельмешки! Исконно русское блюдо, из Сибири. Хотя во многих культурах существует нечто подобное. И не зря: не любить их невозможно. А уж домашние пельмени – это просто праздник какой-то. Магазинные полуфабрикаты не вызывают такого аппетита, как эти: слепленные саморучно, сваренные в густом бульоне. А сейчас в продаже еще появились пельменницы разных видов и конфигураций. У меня есть пластиковая, она позиционируется. Как вареница, но для вареников, на мой взгляд, маловата. А вот для пельменей – самый раз. В общем, приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- молоко – 700 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- мука – 500 грамм;
- фарш – 700-1000 грамм;
- зелень;
- специи.
Тесто готовим сами. Это делается просто. В молоко, чуть подогретое, вбивается два яйца.
Всыпается мука и замешивается крутое тесто.
Его нужно вымесить на столе, чтобы не липло к рукам.
Готовый фарш посолить-поперчить, добавить зелень укропа и лука – так будет насыщеннее и вкуснее!
Вымесить фарш как следует.
Тесто нарезать небольшими кусочками и каждый раскатать потоньше. Одним пластом накрыть пельменницу.
В ячейки положить кусочки фарша.
Накрыть другим пластом теста.
Затем сильно нажимая пройтись по тесту скалкой, чтобы форма выступила сквозь тесто.
Убрать лишнее тесто с формы и вытряхнуть пельмешки на стол.
Пересыпать их мукой. Если будете замораживать, выложите на доску в один слой и отправьте в морозильную камеру. Затем можно высыпать в пакет.
Вскипятите в большой кастрюле воду. Добавьте специи, лавровый лист. Всыпьте пельмени. Подождите, пока всплывут.
Варить при несильном кипении 15-20 минут. Не меньше, так как фарш был сырой, в отличие от магазинных полуфабрикатов.
Готовые пельмешки положить в тарелку. Можно добавить бульон, сметану, сливочное масло. Кушать горячими с удовольствием.