Консервы из речной рыбы

30
Рейтинг: 5 (2 оценок)
02 декабря 2018
Александр Гам
Из коллекции: Мультиварка

Моё хобби – рыбалка. Но именно летняя: с берега, с лодки, на обычную удочку. Ловлю на озерах или на речке. И если с крупным уловом – лещи, линь, караси – всё понятно. Можно запекать в сметане с чесноком или с розмарином в духовке. А что делать с обилием мелкой рыбы мы долго не знали. Жареная свежая она очень вкусная, но быстро надоедает. Когда все деревенские коты тоже обожрались, начинаем отдавать тещиным курочкам, чтобы те несли побольше яиц. Замораживали большими партиями и жарили потом зимой, но не всегда доставляло удовольствие возиться с ней. И лишь спустя несколько лет активного потребления рыбы появилась идея делать из мелочи консервы в масле. Тем более что наличие мультиварки значительно облегчает сей процесс. Первый опыт оказался весьма удачным, думаю, консервы будут поставлены на поток домашних заготовок, как и тушенка из курицы. Спешу поделиться простым рецептом и с вами.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Речная рыба – 3-4 кг.
  • Масло подсолнечное – 300 грамм.
  • Соль – 3-4 столовых ложки.
  • Перец.
  • Лавровый лист.
1

Я использовал подлещиков, но подойдет любая речная или озерная рыба: плотва, красноперка, окунь, карась и даже густера. Вероятно, можно готовить и из замороженной. Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить, хорошенько промыть.

2

Затем удалить голову, плавники и порезать крупными кусками. Кости удалять не нужно, они протушаться и будут незаметны. Засыпать подготовленные кусочки солью, перемешать и оставить на 2-3 часа просолиться в холодильнике.

3

Затем выложить  чашу мультиварки, добавить перец, лавровый лист. Залить подсолнечным маслом. Сначала закипятить, затем выбрать программу «Томление» и оставить на 5 часов, не меньше. Если вы счастливый обладатель мультиварки-скороварки – процесс сократиться почти в 5 раз. Устанавливайте самое высокое давление, если есть такая функция, и тушите рыбу час. Думаю, этого будет вполне достаточно.

4

При готовке в мультиварке можно открывать крышку и перемешивать. Увы, в этом случае кусочки не сохранят свою форму, консервы будут иметь вид каши. Но главное, что на вкусе это никак не отразится.

5

Когда процесс подойдет к концу, приготовьте банки для закаток привычным для вас способом. Я просто мою их с содой, включая крышку, затем наливаю немного кипятка для стерилизации. Разложите консервы в банки, быстро закрутите крышкой и переверните вверх дном. Накройте полотенцем или покрывалом и оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение. Консервы отлично хранятся, вы можете их употреблять всю зиму, добавляя в разные блюда, например, печь пироги с рыбными консервами.

6

Мы просто едим с картошкой, рисом или макаронами как основное блюдо, готовим чалаты. Это вкусно. И, главное, проблема, куда деть речную мелочь – решена.

comments powered by HyperComments