Мясные полуфабрикаты: готовим впрок

318
Рейтинг: 5 (2 оценок)
31 марта 2019
Александр Гам

Рациональное ведение хозяйства заключается, в том числе, в экономии времени на готовку. Имея в морозильной камере определенный запас полуфабрикатов, хозяйка избавляется не только от необходимости бежать за продуктами, чтобы приготовить ужин или обед, но и экономит массу времени, которое можно потратить на общение семьей или банально отдых. Но покупка магазинных полуфабрикатов не лучший вариант. Цена их гораздо выше сырья, из которых их готовят, а качество часто весьма неудовлетворительное. Идеальным вариантом будет заготовка домашних полуфабрикатов раз или два в месяц, чтобы потом освободить вечер для себя, а не убиваться на ниве готовки.

Предлагаю вам один из вариантов таких заготовок. Вы можете подстраивать количество ингредиентов и выходов под свою семью. Итак, вам понадобится свинина и курица как основные продукты, а также некоторые сопутствующие в зависимости от задуманных блюд.

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Свинина – 8 кг.
  • Курица – 3 тушки.
1

Свинину лучше выбирать тазобедренную часть. Там есть косточка, которая пойдет на первые блюда, а также сало, которое сделает фарш сочным.

2

Вырезаем кости. Делим их на некоторое количество супов.

3

Фасуем в пакеты и отправляем в морозильную камеру. У меня получилось 3 фасовки, из которых я могу приготовить, например, рассольник, борщ, щи и массу иных первых блюд.

4

Удаляю шкуру с кусков, если она есть. Отдельно нарезаю сало, которое буду перекручивать в фарш.

5

Для таких блюд, как драники в горшочке со свининой,  жаркое по-домашнему, шашлык в электрошашлычнице, бефстроганов и так далее понадобится мякоть. Нарезаю на кусочки (в моем случае количество на какое-то одно из перечисленных блюд).

6

Складываю в контейнер и отправляю в морозильную камеру.

7

Затем нарезаю остальную мякоть на кусочки для мясорубки.

8

Пропускаю половину сала и мяса через среднюю решетку. Оставляю часть фарша в пакете. Он может пригодиться, например, для любительских голубцов, пельменей, мясного соуса для пасты, тушеной капусты, макаронной запеканки, мясных гнезд с овощами, зраз с яйцом и прочих блюд. Оставляю фарш на один из таких вариантов, отправляю в морозильную камеру.

9

Большую часть фарша пускаю на котлеты. Добавляю размоченную в молоке булку, лучок, специи. Вы можете выбрать свой рецепт.

10

Леплю котлеты, в качестве панировки использую манную крупу. Подойдет мука и банальные панировочные сухари: дело вкуса. А теперь внимание: перед отправкой их на заморозку, чтобы не слиплись, уложите на разделочную доску, предварительно обернув ее пакетом. Пакет необходим, чтобы котлеты не пристали при заморозке. Можно уложить в два ряда, переложив опять же полиэтиленом. Аккуратно отправляю в морозильную камеру для замораживания.

11

Из остатков фарша делаю мясные ёжики. Просто добавляю сырой рис и тертую морковь, специи. Формирую шарики, укладываю на доску и отправляю в морозилку замораживаться. Их затем можно тушить в мультиварке в томатном соусе.

12

Вторую часть мяса и сала пропускаю на крупную решетку.

13

Использую кишку, которая продается в магазине, делаю домашние колбаски. Делать примерно по такому же рецепту, как из печени и сердца, но без ливера, соответственно.

14

Со свининой закончили. Переходим к курице. У нас три тушки. Их нужно вымыть.

15

Сначала отделяем крылья. Потом их можно запечь в духовке и погрызть в охотку.

16

Отделяем бедра и голени. Из бедер будем готовить, например, бедра с картошкой в рукаве или что-нибудь другое. Голени можно использовать для тушения в мультварке с картошкой и морковкой.

17

Пакуем в пакеты всё по отдельности и отправляем в морозильную камеру.

18

Отделяем грудку и спинки. Из спинок можно приготовить массу блюд: самые разные супы, гуляш из курицы, заливное, запеканку и так далее. Замораживаем.

19

От грудок отделяем филе. Да, из него вообще можно приготовить много вкусного и полезного. Но сегодня мы говорим о полуфабрикатах.

20

Пропускаем грудку через мелкую решетку мясорубки.

21

Для тех, кто очень следит за своей фигурой, формируем несколько котлет, не добавляя в фарш ничего. По сути, это обычная грудка. Но если приготовить такие котлеты на пару, они будут более сочными, чем просто филе, а значить есть их, находясь на диете, гораздо приятнее.

22

Из остального фарша, добавив ингредиенты по вкусу, готовим котлеты. Отправляем в морозильную камеру застывать.

23

Всё, полуфабрикаты готовы. Когда всё замерзнет, просто расфасуйте порционно по пакетам и уложите в камеру морозильника. Теперь, вернувшись с работы, просто закиньте котлеты или колбаски на противне в духовку, или поставьте в мультиварке тушить мясные ёжики. В общем, попробуйте, и вы оцените то, насколько легче стало приготовить полноценный прием пищи.

Итого из восьми килограмм свинины и трех куриных тушек получилось:

  • Бедра куриные – 6 шт.
  • Голени куриные – 6 шт.
  • Крылья куриные – 6 шт.
  • Косточки на суп – 3-4 шт.
  • Котлеты куриные диетические – 6 шт.
  • Котлеты куриные – 8 шт.
  • Котлеты мясные – 21 шт.
  • Колбаски мясные – 20 шт.
  • Ёжики – 13 шт.
  • Фарш – 1 часть.
  • Мякоть свинины – 1 часть.

На сколько хватит такого набора продуктов, зависит от аппетита вашей семьи. Если готовить полуфабрикаты вдвоем, потребуется около 2-3 часов. Это время можно провести за приятной семейной беседой, занимаясь полезным делом.

comments powered by HyperComments