Бродо карчофи (суп из артишоков)

1366
Рейтинг: 5 (2 оценок)
27 марта 2013
Алла Геленидзе

Главная «фишка» в приготовлении артишоков - правильное их очищение.

Плод артишока похож на зеленый нераспустившийся бутон пиона, который надо очистить от верхних грубых лепестков. Лучше срезать и плодоножку, так как она почти всегда бывает жесткой.

Когда от бутона останется маленький мягкий бутончик – срезаем и выбрасываем его верхушку (чуть больше половины). То, что осталось и есть  съедобная часть артишока.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Три-четыре артишока
  • Два средних, очищенных от кожицы, помидора
  • Две-три веточки петрушки
  • Одна веточка сельдерея
  • Два-три зубчика чеснока
  • Соль
  • Растительное масло
  • Формаджо, сметана или майонез
1

Очищаем артишоки.

2

Очищенные артишоки разрезаем пополам,

3

потом еще раз.

Заливаем кусочки артишоков водой так, чтобы воды было чуть выше артишоков.
Не дожидаясь, когда вода закипит, нарезанные помидоры, чеснок и зелень.

4

Солим, сверху наливаем немного растительного масла и варим супчик, на не очень сильном огне, до готовности артишоков.

Супчик можно есть в таком виде, а можно к нему отварить картошку, рис или вермишель, которые и выложить в горячем виде в глубокую тарелку, а сверху залить артишоками. Можно заправить данное блюдо формаджо, сметаной или майонезом.

Бродо карчофи, низкокалорийное, однако богатое железом, а потому полезное, блюдо.

comments powered by HyperComments