Харчо (грузинское горячее блюдо из мяса и грецких орехов)

216
Рейтинг: 5 (2 оценок)
04 июня 2013
Алла Геленидзе
Из коллекции: Кухни народов мира

Изначально считалось, что для харчо годится только говядина, но сейчас это блюдо готовят из любого мяса, то есть и из говядины, и из свинины, и из баранины, и из мяса барашка (правда, последние два – на вкус). Из птицы харчо не готовится никогда.

Берем:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Девять средних кусочков мяса
  • Один стакан очищенных от скорлупы гр. орехов
  • Три-четыре ложки томатной пасты
  • Большую головку лука
  • Три-четыре зубчика чеснока
  • Щепотку харчо сунели (хмели сунели), хмели кинзи (молотые зерна кинзы)
  • Молотый красный перец
  • Соль
  • Растительное масло
1

Грецкий орех пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

2

Если мясо жестковатое то сначала проварить  его, если нет, можно сразу потушить  на несильном огне с добавлением небольшого количества воды.

3

Когда вода выкипит – добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, снова потушить и очень слегка обжарить, затем, туда же, томатную пасту.

4

В пропущенный чрез мясорубку грецкий орех влить немного холодной кипяченой воды, всыпать харчо сунели, хмели кинзи, красный перец и сделать жидкую  кашицу.

5

Кашицу из грецкого ореха влить в кастрюльку с тушеным мясом. Подлить немного кипяч. воды, потому, что при варке соус загустеет. Однако не стоит перебарщивать с водой. Подливка должна иметь консистенцию сметаны средней густоты.

6

Дать блюду закипеть. Минут семь проварить на среднем огне. Посолить. Если надо – поперчить.
Все. Харчо можно есть с хлебом, с лавашем, с хачапури или с гоми.

А еще рекомендую ]]>острый шашлык]]> из свининны.

comments powered by HyperComments