Лобио (грузинское блюдо из фасоли)

96
Рейтинг: 5 (2 оценок)
16 мая 2013
Алла Геленидзе
Из коллекции: Кухни народов мира

Для лобио берем

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Две жмени сухой фасоли.
  • Пучок  свежей кинзы
  • Маленький пучок сельдерея
  • Два-три (кто любит – можно и больше) зубчика чеснока
  • Немного аджики
  • Можно (но не обязательно) добавить ложку ткемали
1

Фасоль замачиваем в холодной воде и оставляем на ночь. Утром «ночную» воду следует слить, залить фасоль свежей, холодной водой и поставить на средний огонь. Варить до готовности фасоли, по мере надобности добавлять понемногу холодной (!) воды. Иногда достаточно 40 минут, иногда приходится варить часа полтора – два. Все зависит от типа фасоли.

 

2

Пока фасоль варится: моем кинзу, мелко нарезаем ее или толчем в ступке вместе с чесноком, нарезаем сельдерей.
 

3

Когда фасоль станет мягкой, заправляем ее приготовленной заранее зеленью. Но прежде фасоль следует немного потолочь толкушкой для пюре. При этом, лучше отлить отвар в отдельную посуду, а после того как фасоль немного размята понемногу добавлять его в кастрюлю размешивая фасоль ложкой. Следует довести блюдо до консистенции не очень густой сметаны (потом лобио немного загустеет).

4

Добавить аджику, если соли, которая есть в аджике недостаточно – досолить. Можно подкислить одной-двумя ложками ткемали. 
 
Лобио едят с гоми (мамалыгой), лавашем или хлебом.

comments powered by HyperComments