Мацони (Грузинское блюдо, отдаленно напоминающее кефир)

323
Рейтинг: 4.3 (2 оценок)
15 сентября 2012
Алла Геленидзе
Из коллекции: Кухни народов мира

Для 1 литра мацони

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 1 литр молока
  • 2 ст.ложки закваски (когда нет мацони, можно натуральный йогурт или, в крайнем случае, кефир)
1

Молоко закипятить, залить в банку и остудить до температуры 60*- 55*. Можно температуру определить «на глазок», пальчиком.  ( Когда очень горячо, но палец «терпит»).   Желательно чтобы банка соответствовала количеству молока, то есть не была больше. Например, не надо пол-литра молока заквашивать в литровой банке. Как ни странно, от этого портится вкус получаемого продукта.

2

В доведенное до нужной температуры молоко добавить закваску.

3

Банку плотно закрыть и завернуть во что-нибудь теплое.
Подождать три часа.
Мацони готово. Осталось охладить его в холодильнике.

4

Примечание: как уже говорилось, в первый раз можно заквасить мацони кефиром или йогуртом, но потом, лучше делать это мацони. Если так поступать, то после третьей «сессии», ваше мацони приобретет именно тот вкус, какой и должно иметь.

Давно доказано, что  благодаря простой рецептуре изготовления, в  мацони не только сохраняются все полезные свойства молока, но и добавляются новые, не менее полезные, качества.  Из всех кисломолочных изделий - мацони самое полезное.

comments powered by HyperComments