Голубцы классические

1450
Рейтинг: 5 (3 оценок)
27 сентября 2015
Алёнушка

Ещё совсем недавно голубцы воспринимались исключительно как праздничное блюдо. Ещё бы, запах готовящихся в духовке голубчиков витает по квартире, пока хозяйка накрывает на стол в ожидании гостей… Постепенно это блюдо вошло в нашу повседневность. Но всё же оно требует к себе особого внимания, только в таком случае голубцы получатся по-настоящему вкусными, а не просто капустой с фаршем. Итак, как приготовить классические голубцы – узнаем прямо сейчас.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Капуста – 2 кочана большого размера;
  • Морковь – 2 штуки большого размера;
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Лук репчатый – 1 головка большого размера;
  • Рис – 400 грамм;
  • Фарш свиной – 1500 грамм;
  • Соус томатный – 0,5 литра;
  • Специи по вкусу.
1

Для голубцов капусту лучше брать большую и немного рыхлую. Молодая капуста листья имеет зелёные, тонкие, а значит и сформировать большой голубец будет весьма проблематично. Поэтому отдайте предпочтение более зрелым кочанам. Итак, кочан выбран, нужно снять с него верхние листья, а затем срезать кочерыжку так, как это показано на фото.

2

Затем аккуратно отделить листики капусты. Если нужно, кочерыжку вырезать вглубь при помощи острого ножа.

3

Теперь листья нужно размягчить. Иначе при попытке завернуть в них начинку, они будут трескаться и ломаться. Для размягчения листья сложить в глубокую кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

4

Переходим к приготовлению начинки. Овощи вымыть. Морковь натереть на крупной терке.

5

Зелень нарубить острым ножом. Лук нарезать. Рис залить водой, вскипятить и оставить до остывания в воде, затем откинуть на дуршлаг. Смешать все ингредиенты с фаршем, добавит любимые специи, посолить, вымешать.

6

Приступаем к формированию голубцов. Ближе к основанию листа поместить мясную начинку.

7

Затем скрутить плотный рулетик.

8

Оба конца полуфабриката затолкнуть внутрь. Так голубцы не развернутся во время тушения.

9

Уложить голубцы в глубокую кастрюлю или утятницу. Чтобы они не пригорели, дно можно выложить капустными листьями.

10

Сверху голубцы также накрыть листьями. Томатный соус смешать с 0,5 литра воды, вылить сверху. 

11

Тушить в духовке в течение 1,5-2 часов сначала при 220, затем при 200 градусах. Готовые голубцы подать к столу как самостоятельное блюдо. Можно полить сметаной, кетчупом, другим соусом. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments