Кабачки с томатом и яйцом

91
Рейтинг: 5 (2 оценок)
17 сентября 2015
Алёнушка
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Лёгкое вегетарианское блюда подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой, но при этом не желает отказываться от вкусной пищи. Придётся оно по вкусу  и любителям сезонных овощей. Отлично сочетается с мясным, рыбными блюдами в качестве гарнира, но может выступать и как самостоятельное. А в холодном виде кабачки с томатами и яйцами – это полноценный салат  и может подаваться как закуска. Что понадобится для его приготовления:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • кабачок молодой среднего размера – 1 штуки;
  • помидоры – 3-4 штуки;
  • лук порей – 1 стебель;
  • зелень укропа и петрушки;
  • яйца – 2 штуки.
1

Кабачок лучше выбирать совсем молоденький, с тонкой шкуркой, чтобы ее не пришлось очищать. Вымыть, нарезать кубками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2

Помидоры нарезать также кубиками, добавить к кабачкам в сковороду.

3

Лук порей нарезать колечками и также добавить к овощам.

4

Туда же отправится и рубленая зелень петрушки и укропа. 

Перемешать овощи на сковороде, немного обжарить, а когда из томатов выделится сок, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут на небольшом огне, пока жидкость е испарится. 

5

Два яйца взбить венчиком до однородности и тонкой струйкой влить в сковороду с овощами, тут же их перемешать. Обжаривать на среднем огне, пока яйцо не зажарится полностью. По желанию можно посолить и добавить зубчик чеснока.

6

Кабачки с томатами и яйцом выложить в салатник и подать порционно к столу. Можно употреблять как теплым, так и холодным. Приятного аппетита.

comments powered by HyperComments