Овощное рагу со свининой

276
Рейтинг: 4.8 (4 оценок)
02 октября 2015
Алёнушка

Овощное рагу только с первого взгляда кажется блюдом простым в приготовлении. Казалось бы, что может быть проще: нарезал всевозможные овощи, забросил в кастрюлю или казанок и пусть себе тушатся. Но в таком случае мы на выходе получим ни что иное, как обычную овощную… кашу. А всё потому, что рагу требует к себе особого подхода. Какого именно, вы сейчас узнаете.

Во-первых, выбирая овощи для этого блюда, запомните, что ограничений практически нет. Впрочем, не стоит класть огурцы, тыкву или свеклу. Всё остальное только на ваше усмотрение. Итак, что можно с успехом использовать:

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • морковь – 1-2 штуки;
  • картофель – 6-7 штук;
  • капуста белокочанная – ¼ кочана;
  • кабачки – 0,5-1 штука;
  • фасоль спаржевая – 200 грамм;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • зелень укропа и петрушки;
  • свинина – 300 грамм;
  • сметана – 200 грамм;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • специи по вкусу, соль.
1

Секрет рагу заключается в том, что, прежде чем отправить ингредиенты в горшочке в духовку, каждый нужно обработать дополнительно, а именно: обжарить на растительном масле отдельно мясо и отдельно каждый овощ. Итак, морковь очистить. Нарезать колечками или кубиками. 

2

А затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3

Мясо нарезать кусочками.

4

Также обжарить на сковороде, сняв предварительно морковь.

5

Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками.

6

Отдельно обжарить до золотистой корочки, но не до готовности.

7

Стручковую фасоль вымыть, отрезать кончики.

8

С кабачка снять кожуру, удалить семена, нарезать на кубики. Фасоль и кабачок можно обжаривать вместе.

9

Капусту нарубить как можно мельче.

10

И также обжарить на растительном масле вместе с луком, добавить рубленую зелень. Влить в неё немного воды и подушить 5-10 минут под закрытой крышкой.

11

Затем тщательно смешать все обжаренные овощи в кастрюле.

12

Переложить в большой глиняный горшок.

13

Полить сметаной, положить сливочное масло и лавровый листик.

14

Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Установить температуру 220 градусов, тушить 40 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и тушить ещё полтора часа.

15

Готовое рагу подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments