Томатный соус

96
Рейтинг: 5 (2 оценок)
22 сентября 2015
Алёнушка

На кухне просто не обойтись без томатного соуса или пасты. Ее добавляют во многие блюда или используют в качестве соуса к мясу, например, к шашлыкам, колбаскам, курице гриль,  а также к макаронам, хот-догам. Но магазинная паста из томатов всё чаще оставляет желать лучшего: непонятные ингредиенты в странных пропорциях – это вовсе нельзя назвать здоровым продуктом.

Теперь каждый имеет возможность выбирать для себя только лучшие продукты и делать из них вкусный ароматный томатный соус. Нужно потратить всего лишь половину выходного дня, чтобы затем всю осень и зиму наслаждаться вкусным соусом, ингредиенты для которого вы выбираете сами в таких пропорциях, каких захотите. Итак, один из рецептов томатного соуса предлагаю вашему вниманию.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • помидоры – 12 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • лук репчатый – 3 кг;
  • зелень укропа и петрушки – большой пучок;
  • масло подсолнечное – 500 грамм;
  • сахар – 8 столовых ложек;
  • соль – 12 столовых ложек.
1

Для соуса выбираем только самые сочные помидоры. Желательно, чтобы они были не из супермаркета, а со своего огорода. Или приобретены «у бабушек» на рынке – сочные, нагретые летним солнышком.

2

Помидоры вымыть и разрезать на 2-4 части так, чтобы их можно было легко переработать в соковыжималке.

3

Подготавливаем остальные овощи. Лук очистить и вымыть.

4

С кабачков срезать кожуру, удалить семена, нарезать на кусочки. Точно также поступить с яблоками.

5

Нарубить зелень укропа и петрушки как можно мельче.

6

Помидоры пропустить через соковыжималку. Томатный сок можно выпить сразу, а вот более густые отжимки и превратятся скоро во вкуснейший соус. На соковыжималке можно переработать и яблоки, добавить отжимки к томатам. 

7

Кабачок и лук лучше пропустить через мясорубку. Именно эти ингредиенты сделают соус слаще и гуще.

8

Добавить лук и кабачки в ёмкость с будущим соусом.

9

Всыпать соль и сахар, влить растительное масло, перемешать, накрыть крышкой и поставить на огонь. 

10

Сверху на плите вскипятить соус, затем поставить  в духовку и тушить 1 час 20 минут при 180 градусах. За 20 минут до готовности добавить рубленую зелень. Готовый томатный соус разлить в стерилизованные полулитровые банки.

11

Закатать любыми крышками и перевернуть вверх дном. Тепло укутать, оставить до полного остывания.

12

Теперь всё холодное время года можно наслаждаться ароматным томатным соусом без вредных ингредиентов. Он великолепно подойдёт в качестве заправки для плова, борща, овощного рагу, для приготовления пиццы и как самостоятельный соус к мясу и пасте. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments