Рождественский кулич

1533
Рейтинг: 5 (2 оценок)
23 декабря 2012
*FoanGeletta* ♥

Необходимые продукты:

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 450 г муки высшего сорта,
  • 35 г сухих дрожжей,
  • 130 г сахара,
  • 200 мл тёплого молока,
  • 5 яиц,
  • щепотка соли,
  • 175 г размягченного сливочного масла,
  • 75 г замороженной вишни,
  • цедра  апельсина
  • 135 г изюма без косточек,
  • 25 г сливочного масла (для формы)
  • Имбирь молотый – 1 ч. л.
  • Ванилин
  • Сахарная пудра – 50г
1

Муку обязательно просеять, обогатив ее тем самым кислородом. Высыпать в миску, добавить сахар, имбирь, ванилин, соль и все хорошенько перемешать. Дрожжи растворим пока в теплом молоке (пусть немного разойдутся). Сливочное масло настрогать и оставить размягчаться в теплом месте. Изюм замочить в теплой воде.

2

Взбить тем временем яйца в крепкую пену и влить их вместе с растворившимися в молоке дрожжами в муку. 

3

Затем можно смело замесить опару, накрыв ее полотенцем или крышкой поставить в тёплое место минут на 25-30 (следует учитывать отсутствие сквозняков). Далее размягченное сливочное масло, цедру апельсина и изюм соединить с опарой и снова хорошенько перемешать.  Отставить еще на 20-25 минут в теплом месте до тех пор, пока наше тесто не поднимется.

4

Вымесить тесто третий раз (не следует добавлять много муки, дабы тесто не получилось слишком плотным и «забитым», пусть лучше оно будет слегка приставать к рукам). Дно и стенки формы смазать сливочным маслом. Взять половину теста и выложить по кругу в форму, затем укладываем слой вишни (лучше без косточек) и накрываем все оставшимся тестом, даем ему еще разочек подойти в течение получаса. Смазывать сверху ничем не надо, ведь потом мы перевернем кулич и вид низа неважен. 

5

Выпекать ровно 1 час в духовке, нагретой до температуры – сначала 100-120° С, а как только тесто перестанет подниматься увеличить до 250° С. Кулич охладить в форме, затем вытащить и перевернуть на блюдо. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой и украсить.

comments powered by HyperComments