Рагу в духовке

4281
Рейтинг: 4.3 (4 оценок)
24 ноября 2013
Гавриил Заславский

Я постоянно ищу новые рецепты рагу, капонаты, писто, лечо, рататуя наконец. Все, что у нас называется овощное рагу. Но, так или иначе, обычно, они мало чем отличаются друг от друга. Мне нравится это блюдо тем, что оно содержит много овощей и мясо или курицу. Иногда это блюдо готовят немного по другому — продукты жарят по отдельности, а потом смешивают непосредственно перед подачей на стол или смешивают и тушат. Я считал, что слишком много времени нужно на такую готовку. Но все же попробовал, и результат мне понравился. Вообще, в последнее время меня потянуло на здоровую пищу. Не настолько сильно как нашу вегетарианскую Алену, но все же. Стараюсь употреблять побольше овощей, но и не отказываться от мяса. Рагу — именно то блюдо, которое может удовлетворить любого. Мои дети могут выбрать себе только овощи, если они не хотят мясо, именно поэтому я стараюсь мясо или курицу резать большими кусками, а оставшееся мясо, уж ладно, съем я сам.

В общем, я решил обжарить продукты перед тем, как буду все это тушить. А тушить решил в духовке. Вот такой состав у меня получился на 4-х литровую кастрюлю.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Курица, окорочка, бедра - 1 кг.
  • Лук - 2-3 шт.
  • Морковь - 3-4 шт.
  • Корень сельдерея.
  • Помидоры - 5-6 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика.
  • Картофель - 10-12 шт.
  • Грибы любые - 300-500 гр.
Планировалось туда добавить еще цукини, но картошки оказалось слишком много. Вообще, список продуктов можно полностью изменить — всегда получится что-то новое и интересное. Следующий раз я хочу попробовать цукини, баклажаны и что-нибудь еще. 
1

Курицу или мясо режем на такие куски, которые вам больше нравятся. Я люблю крупные. 

2

Обжариваем на крупном огне и отправляем на дно кастрюли, в которой все это будет тушиться.

3

Все остальные овощи режем тоже не очень мелко. Сначала лук с морковью

4

обжариваем

5

и в кастрюлю. Каждый слой солим, перчим, добавляем приправы. Осторожно. Я, лично, на сей раз пересолил, переперчил пере... В общем я добавляю тмин на самый нижний слой, хмели-сунели, кориандр.

6

Далее корень сельдерея,

7

картофель,

8

грибы.

9

Укладываем слои, выравниваем, приправливаем.

10

Готовим соус. С помидор снимаем шкуру, по желанию, мелко режем и обжариваем с чесноком и солью. Добавляем около 100 грамм воды, перемешиваем 

11

и выливаем в кастрюлю.

12

Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200° духовку на 40-60 минут. За 10-15 минут до готовности перемешиваем и оставляем в духовке немного зарумяниться.

Все. Приятного аппетита.

comments powered by HyperComments