Баклажаны жаренные, с чесноком и помидорами

103
Рейтинг: 5 (2 оценок)
10 сентября 2014
Мария Болтовская

Острое, пикантное блюдо, которое подходит на все случаи жизни. Закуска отлично смотрится на праздничном столе, благодаря своему яркому внешнему виду, и разбирается одна из первых. Готовится за считанные минуты, продуктов, как видите, нужно минимум, в итоге получается очень вкусная закуска, которая хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте приготовить, Ваши близкие, наверняка, оценят такую вкуснятину.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Помидор – 2 шт.
  • Укроп, соль – по вкусу
1

Важно, для приготовления блюда брать зрелые, крепкие баклажаны с тугой кожицей, в противном случае, они получаться с горчинкой и с твердой окантовкой, которую трудно прожевать. Баклажаны промываю под холодной водой (не очищаю), нарезаю тонкими кругляшками (ширину определяю на глазок, примерно 0,5 см).

2

Складываю баклажаны в глубокую чашу, посыпаю обильно солью и заливаю холодной водой, даю им постоять около 15 минут, чтобы сошла лишняя горечь. По истечении этого времени сливаю воду.

3

В сковороду наливаю растительное масло и хорошенько разогреваю, выкладываю баклажаны, равномерно распределяю по дну сковороды, поджариваю на среднем огне.

4

Обжариваю баклажаны с двух сторон до румяной корочки.

5

Готовые баклажаны выкладываю на блюдо, присыпаю немного солью и смазываю нарезанным мелко чесноком (или давленным, кому как больше нравиться). Когда все баклажаны готовы, накрываю тарелку, на которых они лежат, крышкой, чтобы кожица не была грубой, да и баклажаны, таким образом, лучше насытятся ароматами чеснока.

6

Подготавливаю соус. Помидоры мелко режу и обжариваю на сковороде, где готовились баклажаны (масло не добавляю, его и так достаточно в блюде). Через пару минут помидоры начинают давать сок, убавляю огонь, солю заправку по вкусу и накрываю крышкой, чтобы немного потомилась. Через минут пять добавляю к томатам мелко рубленную, свежую зелень, перемешиваю, вновь накрываю крышкой и томлю еще немного на маленьком огне.

7

Готовую заправку выкладываю поверх жаренных баклажанов, аккуратно разравниваю ложкой.

8

Верх блюда украшаю свежей зеленью и подаю к столу, на радость близких.

comments powered by HyperComments