Говядина по-старорусски

656
Голосов еще нет
20 января 2014
Мария Болтовская
Из коллекции: Мультиварка

Очень редко готовлю говядину, так как не умею с ней обращаться. Какое бы блюдо с ее участием не приготовила, все выходит сухим, жестким и не очень аппетитным. Этот рецепт стал для меня находкой, чисто случайно наткнулась на него в старинной, советской кулинарной книге и благодаря интригующему соусу, решила приготовить. В те времена о мультиварках и речи быть не могло, блюдо приспособлено для приготовления в печи или казанке, в духовке, я же решилась на эксперимент с мультей. В итоге получилось очень нежное и вкусненькое мясо. Делюсь рецептом!

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Говядина (лопатка или голень) – 600 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 крупная
  • Ржаной хлеб – 3 кусочка
  • Мука,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком
Соус:
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Сметана 20% - 2 ст. ложки
  • Вода
1

Первым делом включаю мультиварку на режим «Жарка» 160 градусов, в чашу добавляю немного растительного масла. Пока мультя разогревается, нарезаю говядину не большими, тонкими ломтиками.

2

Обваливаю кусочки мяса в муке.

3

Как масло разогреется, выкладываю на дно мульти ровным слоем кусочки мяса.

4

Обжариваю с двух сторон.

5

Лук нарезаю мелкими кубиками, добавляю к мясу, перемешиваю.

6

Через пару минут, как лук немного разомлеет, выключаю мультиварку и перемешиваю мясо.

7

Очищенную морковь натираю на крупной терке и выкладываю плотным слоем поверх мяса.

8

Затем изюминка блюда -  беру 3 кусочка ржаного хлеба, вырезаю мякоть и нарезаю ее небольшими кубиками, выкладываю поверх моркови.

9

Поверх выкладываю лавровый лист и несколько горошков черного перца.

10

Подготавливаю соус – в глубокой чаше тщательно смешиваю томатную пасту и сметану (можно взять только сметану).

11

Добавляю стакан воды и соль, тщательно перемешиваю, до однородности.

12

Тонкой струйкой вливаю соус в чашу. Он должен покрывать верхний слой блюда, если жидкости не достаточно, можно добавить кипяченой воды. Включаю мультиварку на режим «Тушение» - 2,5 часа.

13

Готовое блюдо в нежном, густом соусе подаю с любым гарниром.

comments powered by HyperComments