Картофельные зразы с грибами

83
Рейтинг: 4 (1 оценка)
14 ноября 2014
Мария Болтовская

Рецепт не из серии «на скорую руку», с ним придется повозиться, но результат того стоит. Готовое блюдо получается очень вкусным, сочным и довольно сытным. Вообще, сочетание картофеля и грибов я считаю беспроигрышным вариантом. Для приготовления зраз лучше брать менее крахмалистый картофель, который не сильно разварится при варке, иначе, для того, чтобы сделать из него теста понадобится слишком много муки, а это в первую очередь отразится на вкусе блюда. В качестве начинки можно взять шампиньоны или вешенки, для меня более доступны шампиньоны, поэтому в основном использую их. 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг.
  • Грибы (шампиньоны или вешенки) – 500 грамм
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Мука – по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Панировочные сухари
1

Вначале необходимо отварить картофель, для этого очищаем клубни, закладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим около 20-30 минут, готовность определяем с помощью ножа. Желательно картофель не переварить, иначе тесто будет плохо держать форму. С готового картофеля полностью слить воду, немного посолить, помять в пюре и оставить до полного остывания (масла или молока добавлять нет необходимости).

2

Грибы тщательно помыть, нарезать произвольно. Сковороду разогреть, добавить немного растительного масла и отправить туда нарезанные грибочки. Через какое-то время они дадут сок, в это время следует немного посолить грибы, накрыть сковороду крышкой и томить до испарения всей жидкости (это буквально 10 минут). После немного обжарить грибы с двух сторон.

3

Лук очистить, мелко нашинковать, отправить к грибам, хорошенько обжарить. В конце готовки посолить по вкусу.

4

В остывшее картофельное пюре добавить соль и яйцо (если картофель слишком плотный, можно вбить 2 яйца), тщательно перемешать.

5

Следом добавить муки на глазок, чтобы в итоге получилась средней плотности масса, из которой можно формировать пирожки.

6

Панировочные сухари высыпать на плоское блюдо. Взять немного картофельного теста, сформировать из него лепешку, положить на панировку (так оно будет более послушным), сверху выложить начинку из грибов, сложить края теста как при лепке пирожков, сформировать котлетку, как следует запанировать в сухарях.

7

Сковороду с растительным маслом нагреть на среднем огне и выложить наши зразы.

8

Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

9

Картофельные зразы можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

comments powered by HyperComments