Пикантный гуляш из говядины

162
Рейтинг: 5 (1 оценка)
27 октября 2014
Мария Болтовская

Этому рецепту уже много лет, я его взяла из бабушкиной поваренной книги. Из говядины не очень люблю готовить, потому как, оно у меня всегда выходит сухим и жестким, всего несколько рецептов буквально преображают мясо и делают его идеальным. Этот рецепт является одним из таких, гуляш получается именно таким, каким я его помню (советские блюда самые любимые). Натертый огурчик в конце готовки, это уже моя корректива, считаю, что он придает блюду более яркий и пикантный вкус.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Говядина – 400 грамм
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Мука – 1 ст. ложка
1

Мясо нарезать порционными кусочками (не очень крупно), обжарить на большом огне в толстостенной посудине. Говядина даст немного сока, в этот момент нужно добавить соль по вкусу, перемешать. Жидкость быстро испарится и мясо равномерно обжарится.

2

Лук мелко нашинковать и добавить к мясу, обжарить.

3

Морковь натереть на крупной терке, добавить вслед за луком, обжарить не более 5 минут, чтобы она не успела подгореть.

4

Затем убавить огонь и добавить в казанок немного кипяченой воды. Жидкость должна чуть прикрывать мясо. Немного досолить по вкусу и добавить любые специи (если есть желание). Накрыть казанок крышкой и томить мясо около 1 часа, периодически заглядывать и помешивать.

5

Приготовить соус, который сделает гуляш более густым. В кружке или глубокой чашке смешать томатную пасту, муку и теплую воду. Вылить в казанок, перемешать.

6

Гуляш на глазах загустеет, если он станет слишком плотным, можно добавить еще воды. Затем добавить лавровый лист и укроп.

7

Огурец натереть на мелкой терке, отправить в гуляш, оставить казанок на огне еще пару минут.

8

Гуляш можно подать с любым гарниром, украсив его свежей зеленью.

comments powered by HyperComments