Сочные котлетки по-домашнему

190
Голосов еще нет
28 января 2014
Мария Болтовская

Рецептом этих нежнейших мясных котлет со мной поделилась моя бабушка. Я всегда не переставала удивляться ее кулинарным талантам и особому вкусу блюд, приготовленных ее легкой рукой. Самыми любимыми были, и есть, зажаренные, сочные котлетки, которые она традиционно подавала с воздушным картофельным пюре. Это стойкое воспоминание из детства, которое до сих пор греет душу. Несколько лет тренировок и теперь уже из под моей руки выходит сей шедевр. Спешу поделиться незамысловатым рецептом котлет по-домашнему.

Для приготовления я беру

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Фарш свинина/говядина – 600 грамм
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 1 средний клубень
  • Батон – 2-3 кусочка
  • Молоко – 100 грамм
  • Соль, перец, специи по желанию
  • Панировочные сухари
1

Фарш выкладываю в глубокую чашу, разминаю немного руками и даю ему «отдохнуть» пока подготавливаю остальные ингредиенты.

2

Первым делом беру несколько кусочков батона, отделяю мякиш от корочки и замачиваю его в молоке (кто не любит/не переносит молоко можно замочить в небольшом количестве кипяченой воды).

3

Пока хлеб насыщается влагой, беру очищенный репчатый лук, нарезаю мелкими кусочками и добавляю к фаршу.

4

Очищаю картофель и натираю его на средней терке, сок не сливаю.

5

В чашу с фаршем и луком добавляю натертый картофель и размякший батон.

6

Рукой все тщательно вымешиваю, затем немного отбиваю фарш (прям в этой же чаше).

7

Влажными руками формирую плоские, круглые котлетки и с двух сторон обваливаю их в панировочных сухарях (сухари беру крупного помола –  в нашей семье любят, чтобы у котлеток была зажаристая, хрустящая корочка).

8

На сухую сковороду выливаю примерно 50 грамм растительного масла, нагреваю. Затем на хорошо разогретую сковородку поочередно выкладываю котлетки, чтобы они как следует схватились (огонь умеренный).

9

Минут через 5 переворачиваю котлетки золотистым боком вверх, зажариваю другую сторону.

10

Как вторая сторона схватится, убавляю огонь и накрываю сковороду крышкой. Оставляю котлетки доходить примерно на 15 минут.

11

Мясные котлетки хорошо сочетаются практически с любым гарниром, идеально – с картофельным пюре) В моем случае спагетти и овощи отлично дополнили нежные, сочные котлетки по-домашнему. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments