Говядина, тушеная с черносливом

568
Голосов еще нет
08 декабря 2012
Настюша Пингвинчик

Используя в приготовлении мясных блюд говядину, нужно учитывать несколько моментов, которые позволят извлечь из этого продукта максимум полезности и вкуса. Не секрет, что жесткость ее волокон не позволяет приготовить из нее все разнообразие мясных блюд, однако, некоторые маленькие хитрости, делающие говядину мягкой и нежной, все-таки существуют. Прежде всего, использовать лучше мясо молодого животного и наиболее мягкие его части. К ним относится филей и тазобедренные мышцы. Говядину лучше всего мариновать заранее с применением уксуса, лимона или соевого соуса. Резать мясо нужно поперек волокон.

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 400г тазобедренной части хорошей говядины 
  • 100г чернослива без косточек 
  • 2 зубка чеснока 
  • 0,5 лимона 
  • специи и соль по вкусу
1

Кусок тазобедренной части качественной говядины или телятины посолить и сделать небольшие проколы кончиком острого ножа. 

2

В проколы поочередно вставить порезанные дольки чеснока и чернослива. 

3

Посыпать специальными или просто любимыми специями для мяса.

4

Выжать на мясо сок половинки небольшого лимона и оставить на пару часов для маринования.

5

Маринованное мясо разрезать на порционные куски поперек волокон. 

6

Сложить порезанную маринованную говядину в горшочек для тушения, добавить несколько кусочков чернослива, залить подсоленной водой с приправами и положить лист лавра. Закрыть крышкой и тушить в горячей духовке до готовности. Время тушения зависит от качества мяса. 

7

Готовую говядину достать из духовки и подержать минут 10 в бульоне, в котором она тушилась. 

8

Порезать и выложить на порционную тарелку с гарниром или порезанными овощами. Из бульона можно сделать соус. 
Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments