Шоколадные трюфели

134
Голосов еще нет
01 декабря 2012
Настюша Пингвинчик

Шоколадные трюфели – всеми любимое изысканное лакомство с бархатистым глубоким  вкусом. Эти известные конфеты обязаны своим названием редким диким грибам – трюфелям. Внешнее сходство этих конфет с деликатесными грибами позволило шоколадным трюфелям очень быстро завоевать сердца гурманов.

Эту утонченную сладость очень просто можно приготовить дома. Для этого понадобится:

 

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Черный горький шоколад – 100 граммов
  • Какао-порошок – 1,5–2 ст. л.
  • Жирные сливки (от 33% жирности) – 70 мл
  • Сахарная пудра – 0,5 – 1 ст. л.
1

Шоколад натереть на крупную терку либо мелко порубить ножом.

2

Сливки, не доводя до кипения, разогреть на медленном огне. Я брала 15% сливки, поэтому добавила в посудину со сливками маленький кусочек сливочного масла для повышения жирности. Если этого не сделать, то ганаш (масса, из которой делаются трюфели) может впоследствии не застыть. Но если будут использоваться жирные сливки (от 33%), то масло можно и не добавлять.

3

В разогретые сливки всыпать измельченный шоколад.

4

Тщательно перемешать и дать ганашу полностью остыть. После закрыть пищевой пленкой, после чего поставить на 3-5 часов в морозильную камеру.

5

В отдельную посуду поместить сахарную пудру и какао-порошок.

6

Аккуратно перемешать.

7

Вынуть застывший ганаш из морозильной камеры, сформовать из него небольшие шарики и выложить их на тарелку либо разделочную доску, застеленную пергаментом для выпечки. И снова поместить в холодильник примерно на полчаса.

8

Достать шарики из холодильника и обвалять в сахарной пудре с какао.

9

Вуа-ля! Тающие во рту насыщенно-шоколадные конфеты готовы! Для того, чтобы придать трюфелям более выраженный вкус, можно добавить к ганашу немного коньяка либо внутрь конфеты положить миндаль.

Готовые трюфели нужно хранить в холодильнике в закрытой таре.

Приятного чаепития!

comments powered by HyperComments