Оладьи из куриной печени

256
Голосов еще нет
04 июля 2015
Наталья Николаева

Существует множество рецептов блюд, которые готовятся из  печени. Печенку жарят, варят, готовят паштеты, колбасы, консервы, начиняют блинчики, пироги и т.д.  Но самые популярные, конечно же, оладьи или котлеты. Их готовят из говяжьей печени, куриной или свиной. Нежными и более мягкими получаются оладьи из куриной печени.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Печень куриная  – 0,3 кг;
  • сало – 70 гр.;
  • мука – 2 стол.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
1

Готовится всё очень просто. Сначала куриную печень моем, очищаем от сосудов и прожилок. Луковицу тоже моем, режем на несколько частей. Эти ингредиенты кладем в блендер.

2

Сало режем на тонкие полоски, так они быстрее измельчится в блендере. Кусочки сала тоже отправляем в блендер и все перемалываем.

3

В полученную смесь вбиваем яйцо, всыпаем соль, перец, можно добавить и другие специи, например, хмели-сунели. Снова включаем блендер и взбиваем. Печеночное тесто получается жидким, поэтому в качестве загустителя добавляем пару ложек муки. Много муки не надо, иначе котлеты будут суховатыми.

4

Как и для приготовления любых оладий, для этих потребуется разогретая сковородка.  Так как печеночная смесь негустая, то столовой ложкой выкладываем оладьи на сковороду. Печень от продолжительной термической обработки становится сухой и резиновой, потому ее нельзя долго жарить. Делаем оладьи тонкими, чтобы хорошо прожарились. На среднем огне доводим их с одной стороны до светло-коричневого цвета и переворачиваем на другую. После того, как все оладьи пожарились, складываем их в кастрюлю, наливаем немного воды и  протушиваем. Через минут 10 вся вода испарится, а оладьи от пара станут пышнее и нежнее.

5

Подавать оладьи из куриной печени можно с различными гарнирами: кашами, макаронами, картофельным пюре, овощным салатом или просто с овощами. В любом случае будет вкусно.

comments powered by HyperComments