Оладьи из куриной печени
Существует множество рецептов блюд, которые готовятся из печени. Печенку жарят, варят, готовят паштеты, колбасы, консервы, начиняют блинчики, пироги и т.д. Но самые популярные, конечно же, оладьи или котлеты. Их готовят из говяжьей печени, куриной или свиной. Нежными и более мягкими получаются оладьи из куриной печени.
Готовится всё очень просто. Сначала куриную печень моем, очищаем от сосудов и прожилок. Луковицу тоже моем, режем на несколько частей. Эти ингредиенты кладем в блендер.
Готовится всё очень просто. Сначала куриную печень моем, очищаем от сосудов и прожилок. Луковицу тоже моем, режем на несколько частей. Эти ингредиенты кладем в блендер.
Сало режем на тонкие полоски, так они быстрее измельчится в блендере. Кусочки сала тоже отправляем в блендер и все перемалываем.
Сало режем на тонкие полоски, так они быстрее измельчится в блендере. Кусочки сала тоже отправляем в блендер и все перемалываем.
В полученную смесь вбиваем яйцо, всыпаем соль, перец, можно добавить и другие специи, например, хмели-сунели. Снова включаем блендер и взбиваем. Печеночное тесто получается жидким, поэтому в качестве загустителя добавляем пару ложек муки. Много муки не надо, иначе котлеты будут суховатыми.
В полученную смесь вбиваем яйцо, всыпаем соль, перец, можно добавить и другие специи, например, хмели-сунели. Снова включаем блендер и взбиваем. Печеночное тесто получается жидким, поэтому в качестве загустителя добавляем пару ложек муки. Много муки не надо, иначе котлеты будут суховатыми.
Как и для приготовления любых оладий, для этих потребуется разогретая сковородка. Так как печеночная смесь негустая, то столовой ложкой выкладываем оладьи на сковороду. Печень от продолжительной термической обработки становится сухой и резиновой, потому ее нельзя долго жарить. Делаем оладьи тонкими, чтобы хорошо прожарились. На среднем огне доводим их с одной стороны до светло-коричневого цвета и переворачиваем на другую. После того, как все оладьи пожарились, складываем их в кастрюлю, наливаем немного воды и протушиваем. Через минут 10 вся вода испарится, а оладьи от пара станут пышнее и нежнее.
Как и для приготовления любых оладий, для этих потребуется разогретая сковородка. Так как печеночная смесь негустая, то столовой ложкой выкладываем оладьи на сковороду. Печень от продолжительной термической обработки становится сухой и резиновой, потому ее нельзя долго жарить. Делаем оладьи тонкими, чтобы хорошо прожарились. На среднем огне доводим их с одной стороны до светло-коричневого цвета и переворачиваем на другую. После того, как все оладьи пожарились, складываем их в кастрюлю, наливаем немного воды и протушиваем. Через минут 10 вся вода испарится, а оладьи от пара станут пышнее и нежнее.
Подавать оладьи из куриной печени можно с различными гарнирами: кашами, макаронами, картофельным пюре, овощным салатом или просто с овощами. В любом случае будет вкусно.
Подавать оладьи из куриной печени можно с различными гарнирами: кашами, макаронами, картофельным пюре, овощным салатом или просто с овощами. В любом случае будет вкусно.
