Тонкие блинчики из ржаной муки
Раньше, параллельно с выпеканием блинов, я делала еще что-нибудь на кухне: накрывала стол, готовила начинку, мыла посуду. Но однажды я обратила внимание на то, какие причудливые узоры вырисовываются на поверхности тонкого блинчика, когда он «схватывается» и подрумянивается. Рисунки эти, наверное, неповторимы. Некоторые хозяйки украшают выпечку путем вливания шоколадного теста. Вы тоже можете провести подобный эксперимент: пошаговую фотоинструкцию для блинчиков с шоколадным узором предложила нам Salma.
Блинное тесто с добавлением ржаной муки получается плотней, чем привычное - пшеничное. Готовить очень удобно, потому что тончайшее тесто никогда не рвется при переворачивании. Эта «клейкость» позволяет готовить постную и вегетарианскую пищу без яиц, например, ржаные лепешки.
Иногда я жарю даже без масла, поэтому блинчики выходят чуть подсушенными. Они хорошо сочетаются с несладкими начинками: творогом, сыром, шпинатом, грибами.
Для тонких блинчиков
Взбиваем яйцо с теплым молоком, добавляем соль и сахар. Соединяем два сорта муки в любой угодной вам пропорции. В этот раз у меня получилось 1:1.
Взбиваем яйцо с теплым молоком, добавляем соль и сахар. Соединяем два сорта муки в любой угодной вам пропорции. В этот раз у меня получилось 1:1.
Всыпаем понемногу в молоко и вымешиваем до однородности. Консистенция – жидкая или полужидкая, как любите.
Всыпаем понемногу в молоко и вымешиваем до однородности. Консистенция – жидкая или полужидкая, как любите.
Выливаем тесто на раскаленную сковороду и жарим на сильном огне.
Выливаем тесто на раскаленную сковороду и жарим на сильном огне.
Я готовила для дочки маленькие в диаметре (около 15 см), но и большие блины легко переворачиваются вилкой, лопаткой.
Я готовила для дочки маленькие в диаметре (около 15 см), но и большие блины легко переворачиваются вилкой, лопаткой.
Подаем горячими.
Подаем горячими.
