Лимонная меренга - проверенный рецепт
Поделиться
Для теста
Масло сливочное 155 грамм
Яйца 1 штука
Сахар 90 грамм
Мука пшеничная 250 грамм
Для меренги
Яйца 5 штук - белки
Сахар 70 грамм
Для лимонной начинки
Лимон 3 штуки
Яйца 5 штук - желтки
Сахар 70 грамм
Масло сливочное 80 грамм
Вода 100 грамм
Агар-агар 2 столовых ложки
Average: 5 (1 vote)

Лимонная меренга - проверенный рецепт

В каком-то старом американском фильме юноша соревновался со своей мачехой в приготовлении блюд для главы семейства. Особенно парня заботила лимонная меренга, уж очень он хотел печь ее лучше всех. И так вкусно об этом десерте рассказывали, что мне тоже захотелось приготовить. В интернете несколько вариантов рецептов. Я не повторила ни один из них по нескольким причинам. Одна из них то, что не оказалось под рукой крахмала, пришлось использовать агар-агар. Результат получился неплохим, гости ели и хвалили. Так что можете смело брать рецепт лимонной меренги за основу, а потом, если захотите, вносить свои изменения.

2 ч.
6 порций
1

Начните готовить с лимонной начинки. Для этого вымойте лимоны (всего понадобится три штуки), вытрите их насухо. С одного лимона при помощи мелкой терки снимите цедру, не задевая белую шкурку. Просто потрите фрукт слегка, до появления стружки.

Начните готовить с лимонной начинки. Для этого вымойте лимоны (всего понадобится три штуки), вытрите их насухо. С одного лимона при помощи мелкой терки снимите цедру, не задевая белую шкурку. Просто потрите фрукт слегка, до появления стружки.

2

Затем каждый лимон разрежьте пополам и выдавите сок. Используйте ручную или электрическую соковыжималку. Если ничего такого под руками нет, сок можно выдавить вилкой, вкручивая ее в лимон по кругу.

Затем каждый лимон разрежьте пополам и выдавите сок. Используйте ручную или электрическую соковыжималку. Если ничего такого под руками нет, сок можно выдавить вилкой, вкручивая ее в лимон по кругу.

3

В 100 граммах воды разведите две ложки агар-агара и оставьте набухать минут на 20.

В 100 граммах воды разведите две ложки агар-агара и оставьте набухать минут на 20.

4

В сотейнике соедините сахар, лимонный сок, лимонную цедру, куриные желтки и  масло. Помешивая, подогревайте смесь.

В сотейнике соедините сахар, лимонный сок, лимонную цедру, куриные желтки и  масло. Помешивая, подогревайте смесь.

5

На маленьком огне дайте ей немного покипеть. Но следите, чтобы не пригорела! Это напрочь испортит вкус.

На маленьком огне дайте ей немного покипеть. Но следите, чтобы не пригорела! Это напрочь испортит вкус.

6

Затем влейте воду с агар-агаром, предварительно размешав его. Помешивайте сироп, держа на плите. Он начнет густеть, приобретет гладкую консистенцию. Снимите с плиты и уберите в холодное место – до полного остывания.

Затем влейте воду с агар-агаром, предварительно размешав его. Помешивайте сироп, держа на плите. Он начнет густеть, приобретет гладкую консистенцию. Снимите с плиты и уберите в холодное место – до полного остывания.

7

Пока начинка остывает, испеките песочную корзинку. Тесто удобно готовить с помощью комбайна – быстрее и руки чистые. Соедините масло, сахар и муку, вбейте яйцо. 

Пока начинка остывает, испеките песочную корзинку. Тесто удобно готовить с помощью комбайна – быстрее и руки чистые. Соедините масло, сахар и муку, вбейте яйцо. 

8

Включите комбайн и смешайте продукты. Затем выложите в миску и завершите работу руками. Получится гладкий шар песочного теста.

Включите комбайн и смешайте продукты. Затем выложите в миску и завершите работу руками. Получится гладкий шар песочного теста.

9

Используйте силиконовую форму с невысокими бортами. Уложите тесто ровным слоем так, чтобы оно слегка заходило на бортики – при выпечке тесто сожмется и сползет. Затем наколите вилкой дно и бортики (обязательно!) и выпекайте в духовке при 180 градусах минут 20.

Используйте силиконовую форму с невысокими бортами. Уложите тесто ровным слоем так, чтобы оно слегка заходило на бортики – при выпечке тесто сожмется и сползет. Затем наколите вилкой дно и бортики (обязательно!) и выпекайте в духовке при 180 градусах минут 20.

10

В последнюю очередь готовим меренгу. Это просто. В стеклянной или пластиковой емкости нужно взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать на низкой скорости миксера. Понадобится 4-7 минут, чтобы получить гладкую структуру с устойчивыми пиками. Если попробовать, будет очень вкусно!

В последнюю очередь готовим меренгу. Это просто. В стеклянной или пластиковой емкости нужно взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать на низкой скорости миксера. Понадобится 4-7 минут, чтобы получить гладкую структуру с устойчивыми пиками. Если попробовать, будет очень вкусно!

11

В готовое чуть остывшее тесто выложите лимонную начинку. Она получится достаточно плотной, может ломаться на куски, все равно останется податливой. Ничего страшного, ложкой или лопаткой разровняйте верх.

В готовое чуть остывшее тесто выложите лимонную начинку. Она получится достаточно плотной, может ломаться на куски, все равно останется податливой. Ничего страшного, ложкой или лопаткой разровняйте верх.

12

Затем при помощи кулинарного шприца, а можно и просто ложкой, выложите меренгу поверх начинки, сформировав пики. Правда, красиво? Отправляйте десерт в духовку, разогретую на 150 градусов (верхний подогрев) на 10-15 минут, чтобы подрумянить безе. Следите, чтобы не подгорела! Затем выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте пирог на 3-5 часов. Так меренга станет хрустящей.

Затем при помощи кулинарного шприца, а можно и просто ложкой, выложите меренгу поверх начинки, сформировав пики. Правда, красиво? Отправляйте десерт в духовку, разогретую на 150 градусов (верхний подогрев) на 10-15 минут, чтобы подрумянить безе. Следите, чтобы не подгорела! Затем выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте пирог на 3-5 часов. Так меренга станет хрустящей.

13

Аккуратно извлеките лимонную меренгу из формы на блюдо. Нарежьте и подавайте к столу. Воздушный десерт с кислинкой и лимонным ароматом – отличное начало или завершение дня!

Аккуратно извлеките лимонную меренгу из формы на блюдо. Нарежьте и подавайте к столу. Воздушный десерт с кислинкой и лимонным ароматом – отличное начало или завершение дня!

comments powered by HyperComments