Сгущенка
Поделиться
Growfood Growfood Growfood
Average: 5 (1 vote)

Сгущенка

Посуду лучше из нержавейки, но если нет - то любая, кроме пластмассовой, конечно. Кастрюля должна быть больше, чем на 3 литра, поскольку при добавлении соды в кипящее молоко происходит извержение вулкана - молоко поднимается  и сильно пенится.

 

1

Итак, начали. Смочили кастрюлю холодной водой (это, чтоб молоко не пригорало), залили в нее молоко и поставили не огонь. Можно (и, даже, наверное, нужно) помешивать изредка. Когда молоко закипит, всыпать сахар и, помешивая, довести до очередного закипания. После чего уменьшить огонь и всыпать соду, затем влить уксус. Осторожно с содой. К посуде близко не наклоняться и т. п. Я помешивала несколько минут, пока пеннное молоко осело и стало нормально тихонько кипеть. Сделать маленький огонь и варить всю эту радость 2,5 часа. Помешивать периодически обязательно.

Я этот рецепт готовила на половину, то есть на 1,5 литра молока (с уменьшением остальных пропорций соответственно). У меня густого варева не получилось, хоть масса при варке значительно уменьшилась. Возможно, это зависит от жирности молока? У меня было 3,5 %, в следующий раз попробую больший процент. Но вкус - именно сгущенки. То есть ее можно просто пить, ложка здесь явно не нужна. К кофе - очень вкусно.

Итак, начали. Смочили кастрюлю холодной водой (это, чтоб молоко не пригорало), залили в нее молоко и поставили не огонь. Можно (и, даже, наверное, нужно) помешивать изредка. Когда молоко закипит, всыпать сахар и, помешивая, довести до очередного закипания. После чего уменьшить огонь и всыпать соду, затем влить уксус. Осторожно с содой. К посуде близко не наклоняться и т. п. Я помешивала несколько минут, пока пеннное молоко осело и стало нормально тихонько кипеть. Сделать маленький огонь и варить всю эту радость 2,5 часа. Помешивать периодически обязательно.

Я этот рецепт готовила на половину, то есть на 1,5 литра молока (с уменьшением остальных пропорций соответственно). У меня густого варева не получилось, хоть масса при варке значительно уменьшилась. Возможно, это зависит от жирности молока? У меня было 3,5 %, в следующий раз попробую больший процент. Но вкус - именно сгущенки. То есть ее можно просто пить, ложка здесь явно не нужна. К кофе - очень вкусно.

Продукты:
comments powered by HyperComments