Шоколадные трюфели
Шоколадные трюфели – всеми любимое изысканное лакомство с бархатистым глубоким вкусом. Эти известные конфеты обязаны своим названием редким диким грибам – трюфелям. Внешнее сходство этих конфет с деликатесными грибами позволило шоколадным трюфелям очень быстро завоевать сердца гурманов.
Эту утонченную сладость очень просто можно приготовить дома.
Шоколад натереть на крупную терку либо мелко порубить ножом.
Шоколад натереть на крупную терку либо мелко порубить ножом.
Сливки, не доводя до кипения, разогреть на медленном огне. Я брала 15% сливки, поэтому добавила в посудину со сливками маленький кусочек сливочного масла для повышения жирности. Если этого не сделать, то ганаш (масса, из которой делаются трюфели) может впоследствии не застыть. Но если будут использоваться жирные сливки (от 33%), то масло можно и не добавлять.
Сливки, не доводя до кипения, разогреть на медленном огне. Я брала 15% сливки, поэтому добавила в посудину со сливками маленький кусочек сливочного масла для повышения жирности. Если этого не сделать, то ганаш (масса, из которой делаются трюфели) может впоследствии не застыть. Но если будут использоваться жирные сливки (от 33%), то масло можно и не добавлять.
В разогретые сливки всыпать измельченный шоколад.
В разогретые сливки всыпать измельченный шоколад.
Тщательно перемешать и дать ганашу полностью остыть. После закрыть пищевой пленкой, после чего поставить на 3-5 часов в морозильную камеру.
Тщательно перемешать и дать ганашу полностью остыть. После закрыть пищевой пленкой, после чего поставить на 3-5 часов в морозильную камеру.
В отдельную посуду поместить сахарную пудру и какао-порошок.
В отдельную посуду поместить сахарную пудру и какао-порошок.
Аккуратно перемешать.
Аккуратно перемешать.
Вынуть застывший ганаш из морозильной камеры, сформовать из него небольшие шарики и выложить их на тарелку либо разделочную доску, застеленную пергаментом для выпечки. И снова поместить в холодильник примерно на полчаса.
Вынуть застывший ганаш из морозильной камеры, сформовать из него небольшие шарики и выложить их на тарелку либо разделочную доску, застеленную пергаментом для выпечки. И снова поместить в холодильник примерно на полчаса.
Достать шарики из холодильника и обвалять в сахарной пудре с какао.
Достать шарики из холодильника и обвалять в сахарной пудре с какао.
Вуа-ля! Тающие во рту насыщенно-шоколадные конфеты готовы! Для того, чтобы придать трюфелям более выраженный вкус, можно добавить к ганашу немного коньяка либо внутрь конфеты положить миндаль.
Готовые трюфели нужно хранить в холодильнике в закрытой таре.
Приятного чаепития!
Вуа-ля! Тающие во рту насыщенно-шоколадные конфеты готовы! Для того, чтобы придать трюфелям более выраженный вкус, можно добавить к ганашу немного коньяка либо внутрь конфеты положить миндаль.
Готовые трюфели нужно хранить в холодильнике в закрытой таре.
Приятного чаепития!
