Икра кабачковая простой рецепт на зиму
Поделиться
Ингредиенты
Кабачки 1650-1700 грамм (вес без семян)
Помидоры 850-900 грамм
Лук репчатый 500 грамм
Морковь 500 грамм
Масло растительное 250 грамм
Чеснок 10 грамм
Соль 25-30 грамм
Сахар 50 грамм
Уксус 9% 2 столовых ложки

Энергетическая ценность

  • 1.00 г.
    Белки
  • 8.30 г.
    Жиры
  • 7.90 г.
    Углеводы
  • 110.00 ккал.
    Калории
Average: 5 (2 votes)

Икра кабачковая простой рецепт на зиму

Икра заморская бывает не только баклажанной. Не уступает ей и кабачковая. Тем более что овощ этот весьма неприхотлив, можно сказать, сам растет на наших грядках, а на рынке стоит дешево. Добавить сезонных морковки, лука, помидор и получить несколько баночек ароматной, вкусной и полезной икры кабачковой. 

2 ч.
3 литра
1

Подготовьте все овощи. Очистите от кожуры всё, что нужно очистить, вымойте. Если кабачок молодой с тонкой шкуркой – можно ее не удалять. В более зрелых плодах – срезать ножом для овощей.

Подготовьте все овощи. Очистите от кожуры всё, что нужно очистить, вымойте. Если кабачок молодой с тонкой шкуркой – можно ее не удалять. В более зрелых плодах – срезать ножом для овощей.

2

Помидоры нужно очистить от кожуры, иначе она останется в готовой икре жесткими спиральками. Для этого залейте томаты кипятком на 5 минут, а затем поместите в холодную воду. Шкурка отстанет сама и будет легко счищаться.

Помидоры нужно очистить от кожуры, иначе она останется в готовой икре жесткими спиральками. Для этого залейте томаты кипятком на 5 минут, а затем поместите в холодную воду. Шкурка отстанет сама и будет легко счищаться.

3

Теперь нужно всё обжарить. Нарежьте лук, выложите в глубокую сковороду. Обжаривайте на растительном масле до полупрозрачности.

Теперь нужно всё обжарить. Нарежьте лук, выложите в глубокую сковороду. Обжаривайте на растительном масле до полупрозрачности.

4

Морковь натрите на крупной терке, обжарьте после лука. Поместите морковку и лук в чашу мультиварки или кастрюльку, в которой будете тушить блюдо.

Морковь натрите на крупной терке, обжарьте после лука. Поместите морковку и лук в чашу мультиварки или кастрюльку, в которой будете тушить блюдо.

5

Кабачки нарежьте кусочками и также обжарьте небольшими частями.

Кабачки нарежьте кусочками и также обжарьте небольшими частями.

6

Очищенные от кожуры помидоры порежьте произвольно и сложите в глубокую емкость (миску, кастрюлю).

Очищенные от кожуры помидоры порежьте произвольно и сложите в глубокую емкость (миску, кастрюлю).

7

С помощью блендера измельчите их в кашицу. Можно воспользоваться и мясорубкой.

С помощью блендера измельчите их в кашицу. Можно воспользоваться и мясорубкой.

8

Далее блендером отдельно перетрите лук с морковкой. В другой емкости – кабачки.

Далее блендером отдельно перетрите лук с морковкой. В другой емкости – кабачки.

9

Добавьте массу из кабачков к массе из лука и моркови.

Добавьте массу из кабачков к массе из лука и моркови.

10

Влейте томатную пасту, которую приготовили сами. Добавьте остатки растительного масла, соль, сахар, выдавите чеснок. Влейте уксус.

Влейте томатную пасту, которую приготовили сами. Добавьте остатки растительного масла, соль, сахар, выдавите чеснок. Влейте уксус.

11

Тушите на небольшой температуре 1-1,5 часа, пока не испарится лишняя жидкость. Пока икра тушится, подготовьте банки для фасовки. Разлейте готовую горячую икру, закрутите крышки и переверните. Накройте чем-то теплым до полного остывания.

Тушите на небольшой температуре 1-1,5 часа, пока не испарится лишняя жидкость. Пока икра тушится, подготовьте банки для фасовки. Разлейте готовую горячую икру, закрутите крышки и переверните. Накройте чем-то теплым до полного остывания.

12

Хранить можно в холодильнике, в погребе, в подвале, на балконе. Открывать зимой и наслаждаться частичкой лета – оранжевой и ароматной. Намазывать на хлеб, подавать к картофелю, рису, макаронам или как гарнир к мясным блюдам.

Хранить можно в холодильнике, в погребе, в подвале, на балконе. Открывать зимой и наслаждаться частичкой лета – оранжевой и ароматной. Намазывать на хлеб, подавать к картофелю, рису, макаронам или как гарнир к мясным блюдам.

comments powered by HyperComments