Желе из красной смородины
Люди ждут лета по разным причинам. Одна из них — обилие разнообразных ягод. Иногда выдается такой урожайный год, что ягод хватает и самим поесть, и родным, соседям, друзьям отдать, и еще остается! В таком случае выход один — запасать сочные, яркие, ароматные кусочки лета на зиму, а потом вспоминать все это изобилие долгими зимними вечерами за чашкой горячего чая.
Итак, что можно сделать из красной смородины? Конечно, желе! Эта ягода богата пектинами, которые натуральным образом превратят сок красной смородины в желе. Поэтому для его приготовления понадобятся только ягоды и сахар. Если есть желание сделать «крепкое» желе, то можно добавить желатина. А для нежного льющегося натурального желе из красной смородины вполне можно обойтись и без него.
Приготовьте сахар и ягоды красной смородины в равных количествах.
Приготовьте сахар и ягоды красной смородины в равных количествах.
Промойте ягоды. Удобно промывать ягоды при помощи глубокого таза и дуршлага. Засыпьте ягоды в таз и залейте водой. Весь мусор всплывет на поверхность и его легко будет удалить. Когда весь видимый мусор будет слит, аккуратно опустите руку в воду с ягодами и слегка перетасуйте их. Тут же на поверхность всплывет новая партия мусора. Затем слейте воду с ягод через дуршлаг. На дне таза остались частички земли и другой мусор? Повторяйте манипуляцию, пока ягоды не будут чистыми.
Промойте ягоды. Удобно промывать ягоды при помощи глубокого таза и дуршлага. Засыпьте ягоды в таз и залейте водой. Весь мусор всплывет на поверхность и его легко будет удалить. Когда весь видимый мусор будет слит, аккуратно опустите руку в воду с ягодами и слегка перетасуйте их. Тут же на поверхность всплывет новая партия мусора. Затем слейте воду с ягод через дуршлаг. На дне таза остались частички земли и другой мусор? Повторяйте манипуляцию, пока ягоды не будут чистыми.
Засыпьте ягоды сахаром, не снимая их с веточек. Теперь они должны постоять 10 минут. Периодически их следует помешивать. На 6-7 минуте сахар должен начать мокнуть и пропитываться соком.
За время отстаивания ягод можно приготовить банки: помыть их с пищевой содой и оставить сохнуть.
Засыпьте ягоды сахаром, не снимая их с веточек. Теперь они должны постоять 10 минут. Периодически их следует помешивать. На 6-7 минуте сахар должен начать мокнуть и пропитываться соком.
За время отстаивания ягод можно приготовить банки: помыть их с пищевой содой и оставить сохнуть.
Отстоянные ягоды следует поместить на сильный огонь и непрерывно помешивать энергичными движениями на протяжении всей варки. Варка длится 10-12 минут. За это время будущее желе начнет покрываться пеной, а ягоды будут лопаться. Это сигнализирует о скорой готовности.
Отстоянные ягоды следует поместить на сильный огонь и непрерывно помешивать энергичными движениями на протяжении всей варки. Варка длится 10-12 минут. За это время будущее желе начнет покрываться пеной, а ягоды будут лопаться. Это сигнализирует о скорой готовности.
Готовое варенье слейте через дуршлаг в глубокую чистую посуду. На дуршлаге должны остаться ягоды и веточки.
Готовое варенье слейте через дуршлаг в глубокую чистую посуду. На дуршлаге должны остаться ягоды и веточки.
Помните ягоды, чтобы весь сироп оказался в чистом тазу.
Помните ягоды, чтобы весь сироп оказался в чистом тазу.
Разлейте желе по банкам и дайте полностью остыть. Удобно варить желе из красной смородины вечером, чтобы оставить его остывать на ночь.
Разлейте желе по банкам и дайте полностью остыть. Удобно варить желе из красной смородины вечером, чтобы оставить его остывать на ночь.
Когда желе в банках остынет, закройте его при помощи металлических крышек и машинки для консервных закаток.
Когда желе в банках остынет, закройте его при помощи металлических крышек и машинки для консервных закаток.
Желе из красной смородины готово! За время хранения в банках оно загустеет чуть больше, чем когда его переливали. Приятного аппетита!
Желе из красной смородины готово! За время хранения в банках оно загустеет чуть больше, чем когда его переливали. Приятного аппетита!
