Двойная уха с угрем
Поделиться
Ингредиенты
Угорь 300-400 гр
Рыба речная, 400-500 гр
Картофель 3-5 шт
Помидоры 1-3 шт
Лук репчатый 1 шт
Пшено 6 ст.л
Зелень укропа, лука, петрушки
Average: 5 (1 vote)

Двойная уха с угрем

Угорь считается рыбой деликатесной. Впрочем, это так и есть: ее сложно поймать, водится не в любом водоеме, да и рыбнадзор не дремлет. По цене она достаточно дорогостоящая, а вкус на любителя. В основном продается копченый угорь. Молодую рыбку можно жарить или готовить из нее уху. Сейчас на открытом огне будем готовить уху двойную, то есть с двойной закладкой рыбы. Сначала отварим небольшого линька, плотву – любую мелочь, которая есть в наличии. Но обо всём по порядку.

1
6-8 порций
1

Угорь – рыба речная, а значит может иметь запах тины. Чтобы от него избавиться, замочите рыбу в слабом растворе уксуса (1 ст.л. на 2-3 литра воды) в течение получаса.

Угорь – рыба речная, а значит может иметь запах тины. Чтобы от него избавиться, замочите рыбу в слабом растворе уксуса (1 ст.л. на 2-3 литра воды) в течение получаса.

2

Так как угорь не имеет чешуи, но покрыт слизью, от нее нужно избавиться. Сделать это несложно. Сначала засыпьте угря полностью крупной солью.

Так как угорь не имеет чешуи, но покрыт слизью, от нее нужно избавиться. Сделать это несложно. Сначала засыпьте угря полностью крупной солью.

3

Через 15 минут просто стяните руками соль вместе со слизью.

Через 15 минут просто стяните руками соль вместе со слизью.

4

Выпотрошите и тщательно промойте рыбу.

Выпотрошите и тщательно промойте рыбу.

5

На открытом огне вскипятите в котелке воду.

На открытом огне вскипятите в котелке воду.

6

Подготовьте речную мелочь: почистите, выпотрошите, промой, удалите голову.

Подготовьте речную мелочь: почистите, выпотрошите, промой, удалите голову.

7

Заложите рыбу (кроме угря) в кипящую воду и варите 15 минут.

Заложите рыбу (кроме угря) в кипящую воду и варите 15 минут.

8

Пока варится первая часть рыбы, подготовьте остальные ингредиенты: почистите картошку, вымойте помидоры.

Пока варится первая часть рыбы, подготовьте остальные ингредиенты: почистите картошку, вымойте помидоры.

9

Пшенную крупу также нужно промыть от лишней мути.

Пшенную крупу также нужно промыть от лишней мути.

10

И подготовить угря.

И подготовить угря.

11

Порезать его на одинаковые по размеру кусочки.

Порезать его на одинаковые по размеру кусочки.

12

Достать из котелка сваренную рыбу – в ухе она не нужна. Но можно ее поперчить и употребить, например, с горячей картошечкой.

Достать из котелка сваренную рыбу – в ухе она не нужна. Но можно ее поперчить и употребить, например, с горячей картошечкой.

13

В уху положить все овощи и нарезанного угря. Причем картофель кладется целиком, как и луковица. Лук потом можно достать и выбросить, если не любите сваренный целиком. Помидоры же лучше растереть в кашицу, предварительно очистив от кожуры.

В уху положить все овощи и нарезанного угря. Причем картофель кладется целиком, как и луковица. Лук потом можно достать и выбросить, если не любите сваренный целиком. Помидоры же лучше растереть в кашицу, предварительно очистив от кожуры.

14

Готовить уху еще минут 20, пока не сварится картошка.

Готовить уху еще минут 20, пока не сварится картошка.

15

Ароматную двойную уху с угрем разлить по тарелкам, употреблять горячей на свежем воздухе и наслаждаться рыбным деликатесом. Кстати, если у вас нет угря, а вкусной ухи очень хочется – приготовьте ее из красной рыбы. Тем более что такой «рыбный суп» можно сварить без котелка и костра, а дома на плите или в мультиварке.

Ароматную двойную уху с угрем разлить по тарелкам, употреблять горячей на свежем воздухе и наслаждаться рыбным деликатесом. Кстати, если у вас нет угря, а вкусной ухи очень хочется – приготовьте ее из красной рыбы. Тем более что такой «рыбный суп» можно сварить без котелка и костра, а дома на плите или в мультиварке.

comments powered by HyperComments